Tahad uue postituse kohta e-kirja?

Sunday, February 20, 2011

Kohupiimakook mustikatega. Rõhk kohupiimal.

Retsept on hästi lihtne, jällegi minu enda täiendatud versioon ühest teisest koogist. Igaljuhul käib see nii: 3 pakki kohupiima (2 pk võiks olla riccottat), 2 muna, pool klaasi mannat, veerand klaasi jahu, surakas hapukoort, suhkur, vanillisuhkur, näputäis soola, peotäis mustikaid. Sega kõik kokku. Ja ega rohkem polegi midagi. Rõhk on kohupiimal nagu öeldud. See mulle väga maitseb küpsetatult. Kõige peale raputasin kaneeli kah.
Kui mustikaid pole, võib seda kooki teha nii, et riivida apelsini ja sidrunikoort sisse ning hakkida mandleid koogi sisse. Siis on selline kõvemapoolne tsitrusehõnguline kohupiimakook.
--
Kadri Tulev

Kihiline kanavorm

Täiustasin ühte tavalist kana-ananassi retsepti veidi ja tuli päris maitsev kihiline kana ahjuvorm. Panen kihid kirja:
1) Kanafilee (maitsesta soola, pipra, peterselli, rosmariini ja soovi korral veel millegagi. Mina panin paprikapulbrit ja miskit veel).
2) Sibularõngad ja küüslauguviilud.
3) Umbes poolteist peotäit (olenevalt küpsetusnõu suurusest, mina tegin keeksivormis) õhukesi porgandiviile (tooreid).
4) Feta juustu tükid. Võib kohe korralikult panna, pärast sulab Feta kuskile vahepeale ära enamuses.
5) Ananassiviilud.
6) Kreemjuust määrida tutsakatena kõige peale ananasside otsa.
Siis kogu kupatusele peale valada veidi ananassi vedelikku ja hõbepaber peale ning ahju.Küpseta 200 kraadi juures u 30-40 minutut. Mingi aja pärast võta hõbepaber ära ja lase juust ja ananass pealt natuke krõbedaks ning ongi valmis! Serveeri riisiga. Superlihtne teha ja väga maitsev :) Selline soolase ja magusa kombo.
--
Kadri Tulev

Monday, February 14, 2011

Happy Valentine's Day!

Head valentini päeva kõigile sõpradele ja muidu toredatele inimestele!:)

Tegin Mexican cookie'si, lõikasin südamekujulise piparkoogivormiga välja ja dekoreerisin vastavalt tähtpäevale roosa glasuuri ja temaatiliste sõnumitega. Fantaasia sai vahepeal otsa ja osad tulid lihtsalt sigrimigrilised...

u 300 g võid
2,5 dl suhkrut
5 dl jahu
2,5 dl mandlijahu (purustatud mandlid)
0,5 tl vaniljeekstrakti

Sulata või madalal kuumusel ja korja ära vaht, mis pinnale tekib. Lase sulavõil rahulikult olla, et sete vajuks põhja. Mõõda välja 2,5 dl sulavõid, jälgi, et põhja vajunud osakesed kaasa ei tuleks. Lisa võile suhkur, sega ära ja pane segu umbes 30 minutiks külmkappi, kuni see on tahkeks muutunud.
Mikserda nüüd või-suhkrusegu, see muutub vahukoore sarnaseks. Siis lisa ülejäänud ained ja sega tainas kokku.
Rulli see jahuga kaetud tööpinnale u 1  cm paksuseks (või vastavalt oma eelistusele paksemaks või õhemaks) ja lõika välja küpsised. Tainas võib mureneda, pressi seda siis õrnalt kokku tagasi. Küpseta 180 kraadi juures umbes 8–10 minutit.
Raputa peale tuhksuhkrut või dekoreeri vastavalt oma soovile.

Oirignaalretsept siin ja siin.

Tuesday, February 08, 2011

Kartul hästi rohelise kastmega

Pühapäevane praad sai inspiratsiooni Joy the Bakerilt. Ostsin poest mõned kartulid, lõikasin nad alt tasaseks ja siis sisse sälud, määrisin kartuleid soolaga ja sälkude vahele pistsin küüslauguviilusid. Siis asetasin kartulid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, valasin neile oliiviõli ja asetasin iga ühe peale võikuubiku. Küpsetasin kartuleid 225 kraadi juures nii kaua, et nad olid ilusad pruunikad. Küüslaugud tahtsid küll välja vupsata kartulite vahelt, aga õnneks ainult mõned. Oleks sälud ehk natuke sügavamad saanud teha, aga ei julgenud liiga palju lõigata kartuses, et lõikan läbi. Küll aga teine kord tean, et võib sälkusid rohkem lõigata ehk siis, et need viilud oleksid õhemad. Väga oluline on iga natukese aja tagant kartuleid või ja õli seguga kasta, see teeb nad maitsekaks ja krõbedaks.
Kõrvale tegin kanafileesid veiniäädikapalsami, tomati ja mozzarellaga. Määrisin fileed soola-pipraga kokku, praadisin natuke mõlemalt poolt, kastsin külluslikult veiniäädikapalsamiga, siis asetasin peale tomati- ja mozzarellaviilud ja pistsin need kartulite juurde ahju küpsema. Kui aus olla, siis see retsept vajab veel töötlemist, sest maitset oli kanal jube vähe.
Aga õhtusöögi staar oli hoopis roheline kaste, mis sobis nii kartuli ja liha peale kui ka järgmisel päeval mõnusaks dipiks krõpsudega. Samas sobiks see ka leivamäärdeks või muuks taoliseks.

* Värsket spinatit (kasutasin terve karbi)
* India pähkleid u 50 g
* 1-2 küüslauguküünt
* värsket parmesani (või muud sarnast juustu)
* 1 sidruni mahl ja koort
* 0,5 dl oliiviõli
* maitseks soola-pipart

Pane kõik koostisained blenderisse ja purusta kuni kaste on ühtlane. Maitsesta soola-pipraga.