Tahad uue postituse kohta e-kirja?

Friday, April 22, 2011

Minu lihavõtted


Toimus jälle munade värvimise võistlus mu sugulaste juures. See aasta oli vaba teema ja ma valmistusin ette põhjalikult. See tasus end ka ära, sest sain esimese koha! Jee:) Minu töö koosnes heegeldatud kanast oma pesas istumas (sees on päris muna) ja roosadest besee-jänkudest, vahel sidrunikreem. Retsept paar postitust taga pool. Esitluses näitasin tantsuvideot jänestest, kelle nägudeks panin enda, oma õe, oma täditütre ja vennatütarde pead. Lapsed olid väga vaimustuses:)





Kaasa võtsin porgandikoogi. Sellega oli väga palju jamamist. Esiteks tegin ühes vormis (õpetuses oli kaks kooki kahes vormis) kogu koogi ja see jäi natuke tooreks, nii et pidin seda pärast veel küpsetama. Siis keetsin valmis karamelli, mis kooki pidi imbuma, aga jätsin selle korraks seisma ja karamell kivistus. Mõtlesin, et saaksin selle ju üles sulatada ja siis koogi sisse immutada, aga äkki siis oleks karamell koogi sees samamoodi kivistunud ja kook oleks üks kõva käkk tulnud? Karamell rändas prügikasti ja keetsin vahele kreemi hoopis kondenspiimast, suhkrust ja võist. Kook oli rammus ja raske, teine kord enam küll ei viitsi nii palju vaeva näha sellise tulemuse nimel. Hea oli küll, aga mulle üldiselt ei meeldi nii rasked koogid. Oleksin võinud seda taibata muidugi ka juba enne, retsepti lugedes... Ma ise siia retsepti lisama ei hakkagi, kõik saavad lugeda sealt algupärasest kohast. Välja nägi vähemalt kevadpühane:)

Värvisime Merjega munasid.

Ülemisel pildil Merje munad, alumisel minu. Kasutasime akrüülvärve,
kuldamispuru, salvrätitehnikat. Savisaarega muna viib Merje Lasnamäel
valmiva kiriku uksejalamile pühade ajal, seemneks.
--
Kadri Tulev

Sunday, April 17, 2011

Kiulupirukad

Tegime täna kilupirukaid, tegelikult mina keetsin ainult munad ja Uku
tegi kõik muu. Tõeliselt head soolased pirukad tulid. Taigen oli
retseptis tavaline või, jahu, sool, vesi taigen, mida tuli siis veidi
külmikus hoida ja pärast lappida kokku ja rullida mitu korda, et
sellest moodustuks midagi lehttaigna sarnast, aga võib kasutada
ükspuha mis tainast ma usun. Sisse tuli panna siis vürtsikilu ja lõik
keedetud muna ja nii oligi! Vürtsikilusid müüakse nii puhastatud kui
puhastamata kujul. Uku kasutas puhastamata, siis tuli ise soolikad
välja lükata ja pea maha võtta. Soovitan kindlasti korra teha, kes
kilu just ei põlasta miskil põhjusel. Ikkagi rahvuslik kala ja
Tallinna au ja uhkus!
--
Kadri Tulev

Saturday, April 16, 2011

Avokaado ja õlu koogi sees

Tegin eile šokolaadikoogi avokaadodest ja õlust. Kookoserasva kasutasin või asemel ja mune ei käinudki sisse. Peaaegu unustasin suhkrut lisada. Napilt enne, kui kook ahju läks, maitsesin tainast ja sain aru, et ei ole päris see. Siis meenusid suhkrud. See oleks olnud päris halb läbikukkumine, aga õnneks läks hästi. Loo moraal - tainast tuleb ikka maitsta. Õnneks mulle väga meeldib tainast (igasguseid taignaid) süüa.

Kook ise jäi mulle juba natuke aega tagasi silma siit. Tundus maitsev ja eile võtsingi ette. Hea, et võtsin, väga hea kook tuli välja:) Natuke muutsin, ei leidnud poest tumedat šokolaadiõlu, kasutasin sellist stout'i, nagu Rimis parasjagu oli. Kasutasin ka tavalist piima, esiteks kuna poes riisipiima ei olnud ja mul ei ole tavalise piima vastu ka midagi. Ka valget veiniäädikat kasutasin sellist, nagu mul juba kodus oli. Lisaks oli juhendis, et küpseta kaks eraldi põhja. Ma vaatasin, et mul on vormid natuke erineva suurusega ja ei viitsinud hakata mässama, seega küpsetasin ühes vormis koogi valmis ja lõikasin siis pooleks. Katet sai kahest avokaadost vähe, järgmine kord teeksin vähemalt kaks korda rohkem avokaadokreemi. Lisaks peaks seda valmistama köögikombainis, mis mul mõni nädal tagasi otsad andis:( Kookosrasv peaks olema ka pehmem, sest mul ta ei tahtnud hästi ära seguneda. Ajasin kreemi läbi sõela, sellest oli natuke kasu. Aga retsept siis selline:

Kook:
4,5 dl jahu
6 spl kakaod
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl söögisoodat
2,5 dl suhkrut
2,5 dl fariinisuhkrut
0,6 dl kookosõli (sulatasin kookosrasva üles)
1,2 dl avokaadot (kasutasin 2 avokaadot)
1,2 dl õlu (chocolate stout)
1,2 dl (riisi)piima
2 spl valget veiniäädikat
2 tl vanilliekstrakti

Kate:
2,5 dl avokaadot (kasutasin 2 avokaadot, oleks pidanud 4 panema)
0,6 dl kookosõli
1 laimi mahl
1 tl vanilliekstrakti
1,8 dl tuhksuhkrut

Soojenda ahi 180 C kuumuseks.

Sega omavahel piim ja veiniäädikas, jäta seisma.

Sega kokku kuivained - jahu, kakao (sõelu mõlemad läbi), sool, küpsetuspulber ja sooda. Lisa juurde ka suhkrud. Vispelda kõik läbi, kuni värv on ühtlane.

Sega kokku avokaado (purustasin kahvliga) ja kookosõli. Lisa õlu ja piima-veiniäädikasegu ning vanilliekstrakt. Mõned avokaadotükid võivad jääda. Siis sega juurde kuivained. Liiga palju pole vaja segada, lihtsalt, et kuivi kohti enam näha ei oleks.

Nüüd küpseta kooki u 30 minutit, kuni puust hambaork tuleb koogist puhtalt välja. Jahuta kook maha ja lõika pooleks, juhul kui küpsetasid ta ühes tükis. Mugavam muidugi on kaks eraldi põhja teha - on pärast vähem pudistamist.

Katteks sega omavahel kokku avokaado, pehme kookosrasv (või -õli) ja laimimahl. Lisa pool tuhksuhkru kogusest ja maitse järgi veel, kui on soovi. Pane osa kattest kahe koogipõhja vahele ning ülejäänuga kaunista kook. Hoia kooki enne söömist pool tundi või tund külmkapis. Ajaga võib katte värvus tumeneda, aga külmkapis hoides peaks kook värske püsima mitu päeva.


Tuleb hästi ilus naturaalselt rohelise kattega kook, mis maitseb väga hästi. Algul tundus keeruline teha, aga tegelikult ei olnud üldsegi. Soovitan proovida.

Monday, April 11, 2011

Sidrunid

Ostsin juba nädala eest sidrunid valmis, et teha neid beseesid sidrunikreemiga. Aeg läks ja ma ei teinud neid ikka veel kuni alles eelmise neljapäevani. Siis avasin sidrunikoti ja oli juhtunud selline asi nagu pildilt näha võib. Ilus ju. Õnneks teised sidrunid olid hallitusest puutumata jäänud ja sain neid kasutada.
Millegi pärast ma arvasin, et sidrunikreemi valmistamine on keeruline. Tegelikult ei ole üldse. Esimesel korral tuli kohe ilusti välja. Pühapäeval tegin veel ja rohkemast sidrunimahlast ja siis läks kõik vussi... Tegelt oma viga, sest ei viitsinud korralikult mõelda ja panin poole vähem muna kui oleks pidanud. Kreem ei läinud paksuks ja läks prügikasti. Aga sellest hiljem, kõige pealt beseed sidrunikreemiga. Need olid täitsa unistuslikud (selline sõna on ju olemas? Nagu inglise keeles dreamy) ja suussulavalt mõnusad. Magus ja hapu koos, ideaalne.

Beseede jaoks:
2 suure muna valget
natuke soola
1,5 dl suhkrut
1 tl sidrunikoort
1 tl vaniljeekstrakti (või -suhkrut)

Lase munavalgetel u 30 minutit toasoojas seista, siis vahusta need keskmisel kiirusel kohevaks vahuks, lisa sool ja mikserile kiirust ning jaohaaval lisa suhkrut. Vahusta kuni vaht on kõva ja läikivalt valge ning hoiab vormi. Sega sisse sidrunikoor ja vanilje.

Tee väiksed beseed, võid neid teha lusikaga või tordipritsiga või kuidas soovid. Pooled tee tasased (need jäävad alla) ja pooled võivad olla ilusama kujundusega. Mina sain ilusti kaks pannitäit beseesid, kusjuures need võivad ahjuplaadil olla üsna lähestikku, sest beseetainas küpsedes ei paisu. Panin mõlemad plaadid koos ahju, tuulutusprogrammiga 90 kraadi juurde kaheks tunniks küpsema. Kui su ahjul tuulutusprogrammi ei ole, siis jäta uks natuke lahti.

Sidrunikreemiks:
1,2 dl sidrunimahla
1,2 dl suhkrut
2 suurt muna
2 suure muna kollast (beseedest jäid alles)
natuke soola
85 g võid

Vispelda sidrunimahl, suhkur, munad ja sool väikses potis kokku ja pane madalale kuumusele kuumenema. Lisa võitükid ja soojenda pidevalt segades. Kui või on sulanud, peaks segu hakkama paksemaks muutuma. Sega hoolega ja kui segu on parajalt kreemjas võta see tulelt ning vala läbi sõela kaussi. Sõel eraldab munatükid, mida oma kreemi sisse keegi ilmselt üldse ei tahaks. Siis pane kreem purki, toidukile peale ja seejärel kork. Nii ei teki (vähemalt minu andmetel) kreemile seda "nahka" peale. Pane kreem külmkappi jahtuma.

Kreem pane beseede vahele vahetult enne söömist, sest kaua seistes muudab sidrunikreem alumise besee pehmeks. Maitse on endiselt suurepärane, aga lihtsalt on raskem neid süüa. Mitte võimatu, aga raskem:) Hea on kokku pandud beseeküpsiseid ka natuke külmas hoida.
Kui tahad beseesid ja kreemi mitu päeva hoida, siis beseed säilivad kõige paremini suletud anumas ja kreem kindlasti külmkapis.

Niimoodi see kook jahtus.
Siis meenus mulle üks kook, mille olin juba ammu pannud endale järjehoidjatesse. Kombineeritult sellega, et oskan nüüd ju sidrunikreemi teha ja see polegi eriti raske ja sellega, et ükspäev nägin kuskil blogis eriti lahedat koogi kaunistamise viisi, aga see oli tehtud võikreemist, mis pole nii lahe, aga seda saaks sama edukalt teha ka munavalgevahust, sündiski see kook. Aga ma retsepti veel ei annaks, sest see vajab muudatusi. Teen kooki veel korra (või paar) ja kui see on mulle meelepärase staatuse saavutanud, kirjutan siia ka retsepti. Eile, kui seda valmistasin, suutsingi sidrunikreemi kaks korda sassi ajada. Esimese viskasin ära, tormasin Selverisse uute sidrunite, munade ja või järele. Teine tuli natuke parem, aga ikka mitte piisavalt paks ja kreemjas. Järgmine kord olen kindlasti targem!

Friday, April 01, 2011

Martsipani jäi ju üle..

.. ja nii sai valmis teine kook. Aga ei tahtnud enam biskviiti, proovisin hoopis kohupiimaga.
Segasin omavahel kokku 200 g kohupiima, 200 g ricotta kohupiima (see on teralisem), suhkrut (veidi üle 1 dl), vanillisuhkrut, vanilliekstrakti, 2 muna, natuke nisujahu (umbes 1 dl ma arvan) ja natuke kaerajahu, kookoshelbeid ja pakk külmutatud vaarikaid. Tainas oli juba nii maitsev, et kui aus olla, sõin osa sellest niisama ära:)
Põhjaks panin piimaga immutatud Kalevi vaniljeküpsiseid ja küpsetasin 200 kraadi juures umbes 40 minutit. Kaunistasin oma oskustele vastavalt martsipaniga. Värvisin seda värvilise tuhkuhkruga. Kook on hea, aga mõtlen natuke, kuidas teda veel paremaks saaks teha.
+ Martin Ehala on üks tark mees!