Mee-ploomikana ja Key Lime Pie koogid

Tegin esimese roa oma uuest lemmikkokaraamatust. Toit sai tõeliselt maitsev ja kahjuks juhtus nii, et selleks ajaks, kui tuli meelde pilti teha, olid taldrikud juba tühjad.. Tuleb lihtsalt mind uskuda, et see oli üks imeline roog. Minu ainuke muudatus retseptis oli see, et asendasin kolmandiku sojakastmest ploomikompotivedelikuga, lihtsalt et tummisust vähendada ja ploomimekki juurde saada. Teiseks oli see ka üsna sobiv muudatus, sest ostsin moosi asemel kompoti. Olen kindel, et meie maitsele sobis see väga hästi.

Vaja läheb:

6 kanakintsu (naha ja kondiga)
7 dl punast veini
3 loorberilehte

1 u 365 g purk ploomikompotti

2,3 dl mett

4 dl sojakastet + ploomikompotivedelik

paar kuivatatud chillikauna (vms)

oliiviõli

4 küüslauguküünt

5 ploomi

munanuudleid

rohelist sibulat

Kõige pealt aseta kanatükid u 5 dl veini sisse tunniks ajaks marineeruma, lisa veinile ka loorberilehed!

Teises kausis sega omavahel kokku püreestatud ploomid kompotist, mesi, sojakaste ja ploomikompotivedelik, soovi korral purusta segusse ka paar kuivatatud chillikauna (või lisa mingit muud tulist maitseainet). Haki 4 ploomi väiksemateks tükkideks. Tunni möödudes võta kanatükid veinist välja ja kuivata hoolega (mina seda ei teinud ja järgmine samm kujunes lausa veidi eluohtlikuks). Kuumuta pann või haudepott keskmisele kuumusele ja prae kanatükid kuumas õlis pruuniks ja nahk veidi krõbedaks. Minu kanatükid olid veinised ja õli hakkas paukuma ja plahvatama nii et pidin põlle, rätiku ja potikaane taha peituma:). Edasi pane kanatükid haudepotti, lisa küüslauk (mina kasutasin siinkohal küüslauugupressi) ja prae keskmisel kuumusel paar minutit, et maitsed valla pääseks. Lisa ülejäänud vein, hakitud ploomid ja soja-meesegu.

Lase kogu kupatusel keema tõusta, siis vähenda kuumust, pane kaas peale ja lase roal 2 kuni 2,5 tundi vaikselt podiseda.

Valmista munanuudlid vastavalt pakendi juhtnööridele. Serveeri roog munanuudlitel, ära kastmega tagasi hoia ning kaunista toit viimase ploomi viilude ning hakitud rohelise sibulaga. 

Magustoiduks oli Key Lime Pie (kuigi ilmselt ei olnud mul kasutada Key laimid) individuaalsete magustoitudena.

6 magustoidu (või 1 koogi) tegemiseks läheb vaja:

10 Graham küpsist

50 g võid

1 purk suhkruga kodenspiima

4 laimi

4 muna

Veidi suhkrut

Soovi korral vanilliekstrakti

Purusta küpsised, sega sulatatud võiga ja jaota vormide põhja. Sega kokku munakollased, kondenspiim ja laimidest välja pressitud mahl. Jaota segu vormidesse. Järgmine samm (küpsetamine iseenesest) ei ole kohustuslik, aga mina panen munavalgete vahustamise ajaks koogid 180 kraadisesse ahju. Vahusta munavalged - kui vaht on juba valge ja kõva, lisa suhkur (maitse järgi, kuna koogi kollane osa on üsna magus, panen reeglina munavalgetele vähe suhkrut) ja soovi korral vanilliekstrakti (kasutan siinpuhul vanillipastat). Vahusta kuni vaht on kõva ja läikiv. Pane munavalgevaht koogikestele peale ja pista need tagasi ahju (nüüd kasutan pöördõhuga programmi) kuni vaht on pealt kuldpruuniks muutunud. Enne söömist jahuta koogid kindlasti maha, hea oleks, kui saaksid neid ka mõned tunnid (või üleöö) külmkapis hoida. Aususe huvides olgu öeldud, et mul jäi tegelikult munavalget üle, ei mahutunud kõik kookide peale ära.

Munadepühad

Mina valmistasin täna selliseid pühademunasid. Otse blogist Raspberri Cupcakes, geniaalne mõte ja lihtne teostus:)
Valmistasin 16 muna ja selleks läks vaja:

16 šokolaadimuna (kasutasin mingeid soodsamaid ja ka Kinder mune)
400 g köögi toorjuustu

1 dl tuhksuhkrut
1 tl vanilliekstrakti
1 väikese sidruni mahl
200 ml vahukoort (üks tavaline pakk)
Natuke suhkrut ja vanilliekstrakti

4 spl mangomahla
2 spl kõrvitsamoosi
2 spl võid

Lõika sakilise noa abil munadelt "kaas" pealt ära, nii suurelt, et mänguasi seest välja mahuks.
Mikserda läbi toorjuust, tuhksuhkur, vanilliekstrakt ja sidrunimahl - paar minutit, kuni segu on ühtlane.
Vahusta eraldi kausis vahukoor vähese suhkru ja vanilliekstraktiga kuni see on pehme vaht, mitte liiga kõvaks. Sega ettevaatlikult vispli abil vahukoor toorjuustusegusse. Täida munad tordipritsi või lusika abil - mina kasutasin tordipritsi, see oli küll väga mugav ja puhas. Pane täidetud munad külmkappi seisma.
Madalal kuumusel sega kokku mahl, moos (kõrvitsamoosi asemel sobib ka muu marmelaaditaoline kollane moos) ja või. Sega kuni või on sulanud ja segu ühtlane. Seejärel jahuta ja pane segu külmkappi tahenema. Mina lasin oma moosisegu ka läbi sõela, sest kõrvitsamoos on mul tükiline. Hiljem, kui segu on paksem, võta väikese lusikaga munadelt natuke toorjuustu vähemaks ja pane sinna moosisegu. Lase munadel külmkapis seista ja veidi enne söömist alles võta välja.
Minu arust lahedad, eriti lihavõttepühade ajal:)

PS maha lõigatud šokolaadimuna mütsid jätan alles, neid saab teine kord mõne küpsetise sisse panna või näiteks glasuuriks sulatada. Muidugi võib need ka kohe ära süüa.

Tõsiselt hea kirsimagustoit

Tegin eile kirsimagustoitu, mis viis mu enda keele ka alla.

Tõsiselt maitsev, mulle muidugi on alati kirsid väga meeldinud, aga selle küpsetise juures on see hea, et võib kasutada ükskõik milliseid marju ja seega tänu variatsioonidele ei muutu see igavaks.Taaskord leidsin retsepti Pioneer Womani lehelt, tundub, et ta on mu iidol veidi. Tellisin just ka ta uusima kokaraamatu ja võin julgelt väita, et see on mu lemmik kokaraamat! Lisaks sellele, et seal on retseptid väga hästi esitatud ja lihtsalt järgitavad, rääkimata nende isuäratavusest(!), on seal toidupiltidele lisaks ka pildid hobustest! Mis võiks olla veel lahedam..

Järgmine kord panen vormide alla panni küpsetuspaberiga:)

Igatahes, siis need kirsikoogikesed, nagu ikka, natuke muutsin retsepti (esiteks poolitasin koguse). Mulle ei meeldinud mõte krõmpsuvatest mandlitest ja sestap kasutasin oma lemmikut, martsipani, mis kenasti kirsside juurde sulas.

Retseptist tuleb 6 ramekin-vormitäis koogikest (mul 5, sest üks vorm läks katki), aga magustoidu võib valmis küpsetada ka suures vormis.

0,6 dl jahu

0,6 dl kaerajahu

0,5 dl suhkrut

0,5 dl fariinisuhkrut

0,5 tl kaneeli

pisut muskaatpähklit

pisut soola

80 g võid

u 50 g martsipani (maitse järgi!)

1 pakk külmutatud kirsse (või veidi vähem)

0,25 dl maisitärklist

vanilliekstrakti

Väikesed valged tükid on martsipan

Sega kokku jahud, suhkrud ja maitseained. Lõika külm või väikesteks tükkideks, lisa kuivainetele ja sõtku tainas noa või sõrmedega ühtlaseks puruks. Siis lisa martsipan väikeste tükkidena ja sega läbi.

Jäätunud kirsid sega maisitärklisega (see muudab kirssidest tuleva mahla eriti mõnusaks kastmeks) ja vanilliekstraktiga (kui sul seda on).

Pane kirsid vormidesse, nii palju, et peaaegu ääreni on. Peale pane tainast, pressi seda parasjagu nii palju kokku, et ta üle ääre ei pudiseks.

Küpseta 45 minutit 180 kraadi juures. Kui koogikesed on valmis, lase neil pisut jahtuda ja lisa siis peale lusikatäis vaniljejäätist ja valmista end ette ülimaks toidunaudinguks:). Mulle endale see magustoit kohe väga meeldib - lihtne teha ja nii maitsev. Kui kirsid igavaks muutuvad, saab seda proovida teiste marjade ja marjasegudega.

Ilusad tšillitrühvlid

Tegin trühvleid uuesti ja seekord tegin nad ilusaks ka. Viisin kontorisse ja olid täitsa populaarsed.

Tšillitrühvlid

Tegin šokolaaditrühvleid tšillise järelmaitsega, päris head! Kuna see oli katsetuskord, siis ma kaunistamisele suurt rõhku ei pannud, järgmine kord katan kommid valge šokolaadiga ja äkki peidan kommi keskele mõne pähkli ka ära.

225-250 g tumedat šokolaadi
1,2 dl vahukoort
0,5 tl habanero kastet vms
0,5 tl kaneeli
1 spl kohvi
1 spl vanilliekstrakti

Haki šokolaad peenikeseks ja pane kaussi. Kuumuta vahukoort kuni tekivad esimesed mullid poti äärde. Siis vala koor šokolaadile ja lase seista minuti jagu. Sega ühtlaseks. Kui jäävad šokolaaditükid, pane vesi keema ja hoia kaussi keeva vee kohal, sega kuni šokolaad on ühtlane. Sega sisse kõik muud koostisained ja jäta segu toasooja tunnikeseks jahtuma. Kui vaja, pane seejärel segu veel külmkappi tahenema. Rulli kommid valmis ja dekoreeri soovi kohaselt, ma seekord rullisin neid kakaos, tuhksuhkrus ja kookoshelvestes (alguses eraldi, hiljem läbisegi kolmes asjas).
Tšilline järelmaitse annab tavalisele šokolaadikommile mu meelest palju juurde, valge šokolaad kommi ümber võib veel eriti hea olla..

Kompvekid

Tegin sünnipäevakingiks komme ja makroone (vahel punaseks toonitud valge šokolaadi ganache).

Küpsisekoogi kommid: purustasin küpsised ja segasin hapukoorega ja tegin pallid. Hoidsin neid natuke sügavkülmas ja siis katsin šokolaadiga. Hiljem kaunistasin natuke valge šokolaadiga.

Martsipanikommid: Tegin martsipanist (mandliga martsipanimass) kommikesed, hoidsin neid natuke sügavkülmas ja katsin siis valge šokolaadiga. Kaunistasin mandlilaastudega.

Valge šokolaadi trühvlid: kuumutasin segu vahukoorest, valgest šokolaadist ja Monin mojito maitsesiirupist. Esimene nõuanne oleks, et koort läheb suhteliselt vähe ja siirpuit peaks panema ikka väga palju, et miski maitse üldse külge jääks. Hoidsin segu külmas kuni see läks paksuks, siis voolisin kiiresti pallid (käte vahel hakkas see jälle sulama), hoidsin neid natuke aega sügavkülmas ja katsin pruuni šokolaadiga. Kaunistasin kookoshelvestega.

Šokolaadiga katmiseks kasutasin pikka grillimiseks mõeldud puupulka. See on parasjagu peenike ja tegi oma tööd hästi. Pärast raputasin kommi pulga otsast küpsetuspaberile ja tekkinud auku panin natuke šokolaadi lisaks.

Küpsisekook kommide näol

Mingi aeg tagasi tõstatas toidublogija Tassike küpsisekoogi teema. Kui aus olla, ma poleks uskunudki, et inimestel nii erinev arusaam võib olla ühest lihtsast koogist. Ja nagu välja tuli, siis kellegi jaoks ei ole see lihtsam, kui meie pere jaoks... Piimas leotatud küpsised, hapukoor, küpsised, šokolaad. Ja ongi kõik! Siinkohal kehtib küll reegel et, lihtsuses peitub võlu. Olen proovinud ka teha mingit peenemat küpsisekooki, aga pärast ühte korda loobusin ja pöördusin tagasi vana hea küpsise-hapukoore-šokolaadi koosluse juurde. Eriti suur küpsisekoogi fänn on minu vend. Ja miskipärast tuli mul ükspäev pähe mõte, et miks ma ei võiks teha küpsisekoogist komme ning neid siis oma vennale pakkuda. Tõesti, täiesti tühja koha pealt tuli see mõte. Igatahes ostsin samal päeval kohe Kalevi vaniljeküpsiseid ja (Annekese) piimašokolaadi ja siis läks mitu head nädalat mööda, enne kui ma tegudeni jõudsin. Üleeile oli see tore päev, kui lõpuks küpsised purustasin, puru hapukoorega segasin, seejärel segust pallid veeretasin ja natuke külmkapis hoidnuna need siis šokolaadiga katsin. Kui kerge see oli? Väga kerge! Täitsa sattumisi pidigi vend meie juurest läbi tulema ja sain talle kommid üle anda. Hea oli, et vend tulemas oli, sest kui koju jõudsin, ütles Marko: "Maitsesin su neid palle, päris head. Sõin umbes 4-5 juba ära". Siis pidin vennale kiire kõne tegema, et ta end nobedamini kohale toimetaks. Lõpp hea, kõik hea, mõlemale poisterahvale maitsesid kommid väga ja ma sain jälle õnnelik olla, et midagi head välja mõtlesin (muidugi see pole maailma originaalseim idee, aga siiski, naudin oma momenti).

PS. Kui ma teen kooki, siis ma šokolaadi sulatamisel lisan tilgakese piima ka, et tuleks sile ja sujuv šokolaadikate. Kommide puhul seda teha ei või, muidu šokolaad ei tahku õigesti ära ja kommid jäävad kleepuvad!

Õunapomm martsipaniga

Kõrvitsale vahepeale midagi õunast. Kui aus olla, siis kõrvitsast hakkab juba (ainult kaks päeva hiljem..) kõrini saama. Aga õunu on ka palju ootamas ja õunad on toredad. Täna otsustasin teha ühe lihtsa magustoidu. Inspiratsiooni sain oma emalt, kes rääkis mingist sarnasest magustoidust, mida tema valmistas. Teine inspiratsiooniallikas oli martsipanikreem, mille eile makroonide vahele panemiseks valmistasin, mis aga alles jäi, sest makroonid läksid untsu...


Vaja läheb:
terveid õunu
martsipani
kohvikoort
vanilliekstrakti/rummi/viskit vms
suhkrut-kaneeli

1. Pane martsipan kõrgesse anumasse, lisa sellele natuke kohvikoort ja endale meeldivat alkoholi. Mina kasutasin vanilliekstrakti, mille ma ise viskist tegin. Mikserda, kuni valmib ühtlane kreem.

2. Tühjenda õunad seest ja lõika äärtest mõnest kohast koort maha (et suhkur-kaneel külge hakkaks).

3. Rulli õunu suhkru-kaneelisegus ja täida siis seest martsipanikreemiga.

4. Küpseta 180 kraadi juures nii kaua, kuni õunad on pehmed ja martsipan üle ääre keenud (või kuni paistab, et võiks valmis olla).

Söö soojalt koos vaniljejäätisega.

Kõrvitsamoos

Eile proovisin kõrvitsakotlette, need ei olnud kuigi head. Otseselt mitte halvad (sõin peaaegu kõik ikka ära), aga uuesti enam ei tee. Siis tegin veel Markole ahjus kõrvitsat sinihallitusjuustuga. See maitses talle väga ja täna läheb ilmselt kordamisele. Pildistan siis üles ka ja jagan seda hirmkeerukat retsepti.

Aga eile keetsin ka kõrvitsamoosi. Retsepti sain nami-namist, aga muutsin seda veidi. Kerge probleem on mul sellega, et mul ei ole toidukaalu ja seega ma ei saa siia retsepti ilusti kirja panna ka. Aga kaalusime algul kogu kõrvitsa ära ja siis umbes arvestasin ja mulle tundus, et panin potti vähemalt kilo kõrvitsat, kui mitte rohkem. Õunu panin 6 tükki, siis lisasin sinna veel ühe porgandi, mis mul käepärast oli ja suht suure tüki ingverit. Sidrunikoort ja -mahla. Üldiselt ikka järgisin nami-nami retsepti. Keetma pidin tükk aega, kõrvits ei läinud pehmeks, porgand samamoodi. Lõpuks püreestasin porgandi koos inveriga ja mõned kõrvitsatükid jäid ka sisse. Ongi mõnusam. Suhkrut panin ainult pool pakki ehk 500 grammi, tundus, et siis küll juba aitas.

Ilus kollane moos tuli:) Ja pildilt saab näha kõrvitsaseemneid, mis kuivatamiseks välja noppisin. Ise ka ei usu, mis perenaine minust saamas on.

Domino brownie, valge šokolaadi ja mustikatega kondenspiimajäätis

Nii et siin see siis ongi. See teine asi, mille jaoks mul külmutatud brownie't vaja läks. Idee tuleb I am baker'ilt. Asi oli väga lihtne ja mis siin salata, ka väga maitsev! Just nagu ma arvasin - natuke liig, aga samas üks väike kausitäis oli just õige kogus. Mulle meeldisid nii mustikad kui ka koogitükid ja kerge valge šokolaadi kõrvalmaitse. Mulle ei meeldi jäätise sees kõvad šokolaaditükid, selle pärast tegin ma valge šokolaadi ganache'i ja niristasin seda jäätisemasinasse, kui jäätis oli juba pea valmis. Siis need nired külmusid kenasti sinna vahele, aga jäid samas pehmeks. Siis segasin sisse mustikad ja brownie.

Jäätis:
500 ml vahukoort
1 purk kondenspiima

Vahusta vahukoor ja sega kondenspiimaga. Külmuta (saab edukalt ka ilma jäätisemasinata, loe algallikast).

Domino küpsistega brownie:
nami-namist.

Valge šokolaadi ganache:
Valget šokolaadi
Kohvikoort

Tükelda valge šokolaad ja pane kaussi. Kuumuta kohvikoor ja vala šokolaadile (vaja on umbes nii palju, et koor enamvähem kataks šokolaadi - 100 g šokolaadi kohta u 1 dl koort). Lase sel paar minutit seista ja siis sega läbi. Jahuta kuni ganache on sulle sobivas paksuses.

Vaniljemakroon šokolaadi ganache'iga

Tegin jällekord makroone, seekord küpsetasin neid pöördõhuga programmil täpselt 15 minutit ja oli väga paras aeg. Täidisena proovisin seekord šokolaadi ganache'i. See oli päris domineeriv, aga samas hea. Eriti hea oli sel konsistents:)

Makroonid:

3 munavalget
0,5 dl suhkrut
Vaniljekauna seemneid või vaniljepastat või -ekstrakti
110 g mandlijahu
3,8 dl tuhksuhkrut

Sega omavahel tuhksuhkur ja mandlijahu. Teises kausis vahusta munavalged vahtu, lisa vähehaaval suhkur ja vahusta kuni vaht on paks, kõva ja läikiv. Lisa vanilje. Sega kaks osa omavahel rahulikult kokku. Tee pannile tordipritsi abil makroonid. Lase neil kuivada umbes tund aega ja küpseta siis 150 C juures 15 minutit. Jahuta.

Šokolaadi ganache:

2 dl vahukoort
200–250 g šokolaadi (mul oli see pooltume küpsetusšokolaaditahvel, mida meil poodides müüakse, kasutasin sellest 3 tükki teises toidus ja ülejäänu läks ganache'i sisse).

Tükelda šokolaad väikesesse kaussi. Aja koor keema ja vala see šokolaadile. Lase paar minutit seista ja sega siis kõik läbi. Jahuta ja hoia siis segu seni külmkapis kuni see on paraja paksusega. Ja siis ongi aeg makroonid kokku panna.

Macaron update

Tegin uuesti makroone. Hea uudis on see, et mandlijahu on poodides tagasi - nii Stockmannis (võib-olla oli tegelikult enne ka, aga ma ei osanud sealt riiulilt otsida:P) ja ka Kaubamajas. Teine hea uudis on see, et ma tegin seekord palju väiksemad macaroonid. Ja kolmas hea uudis on see, et mõtlesin välja maitsva kreemi maitse - piparmündi. Segasingi toorjuustukreemi sisse värske piparmündi tükikesi, panin ka veidi rohkem tuhksuhkrut, et kreem oleks paraja paksusega. Aga sellega head uudised piirduvadki.
Halvasti läks see, et küpsetasin macaroonikesi natuke liiga kaua. Arvan, et 15 minutit on just see õige aeg, kui kaua neid peaks küpsetama (mina lasin neil ahjus olla 18 minutit). Ja siis olid mul kodus mõned maasikad ja otsustasin ka maasikatükke piparmündikreemi sisse segada. Idee oli ju hea, aga kreem muutus liiga vedelaks ja rikkus asja suht ära. Järgmine kord paremini!

Makroonid porgandiga - esimene katsetus

Makroonid (macarons) maitsevad mulle väga - nii need, mida saab Bonaparte'ist kui ka Prantsusmaa kandis proovitud. Taaskord on nii, et mõelnud nende valmistamisest olen kaua, aga tegudeni jõudsin alles eile. Jälle tundus, et ettevõtmine on suur ja raske, aga tegelikkuses on koostisaineid üsna vähe ja protsess iseenesest lihtne. Siiski ei tulnud mu esimesed makroonid välja päris sellised nagu plaanitud.
Esimene raskus algas sellest, et ma ei leidnud kuskilt purustatud mandleid. Tavaliselt olen seda saanud osta Kaubamaja toidupoes, aga seekord ei olnud toodet ei Kaupsis, Selveris ega Stockmannis. Blender on meil katki ja seega sündis mandlijahu Marko ja minu (ja lihahaamri) koostöös. Algul tundus, et jahu ei ole piisavalt peene, aga samas need pähklitükid on mõnusad.
Teiseks arvan, et mu makroonid on liiga suured, aga see on kõige kergem asi muuta. Kolmandaks on kreem natuke vedel - toasoojas muutub voolavaks ja neljandaks oli küpsetamine natuke komplitseeritud. Soovitan kindlasti kasutada pöördõhuga küpsetusprogrammi, ise järgmine kord teen ka seda. Muidu jäid mu makroonid ettenähtud küpsetusajaga pooltooreks (küpsetasin kauem kuni lõpuks olid valmis).
Aga, mis peamine, maitse on hea!:)
Kui mu oskused paranevad, saan hakata tegema disainiga makroone.

Retsept (via raspberri cupcakes)

Makroonid:
* 3 munavalget (mitte värsked on parim)
* 110 g mandiljahu/purustatud mandleid (mul oli 100 g pakk)
* 3,8 dl tuhksuhkrut
* 0,5 dl suhkrut

Vahusta munavalged vahtu, lisa suhkur ja vahusta kuni vaht on läikiv ja kõva. Teises kausis sega omavahel mandlijahu ja tuhksuhkur (soovi korral ka toiduvärv) ning lisa sinna siis munavalgevaht.

Pane tainas (näiteks tordipritsi abil) pannile ja lase sel umbes tund seista ja kuivada. Siis küpseta u 150 kraadi juures 15–18 minutit (pöördõhuga programmiga). Jahuta.

Porganidikreem:
* 100 g toorjuustu
* 3,5 dl tuhksuhkrut

* 1 keskmine porgand
* maitse järgi natuke kaneeli

Riivi porgand peenikeselt ja prae/kuumuta keskmisel kuumusel vähese võiga u 15 minutit. Jahuta.
Vahusta toorjuust, lisa tuhksuhkur ja vahusta läbi.
Lisa porgand ja kaneel ning sega läbi.


Pane jahtunud makroonid kokku ja naudi. Kuna mu kreem oli vedelamapoolne, siis hoidsin makroone öösel lausa sügavkülmas. Edu igatahes ja ma proovin varsti kindlasti jälle.

Mmmmuffinid

Eile tuli hoog peale ja tegin juba tükk aega tagasi Joy the Bakeri juures nähtud muffinid valmis. Tundus suur ettevõtmine, aga tegelikult ei olnud isegi vaja poest midagi väga erilist osta ja arvestades seda, et alles kuskil kella 21 ajal alustasin, sain ka üpris vara valmis. Aega läks kokku umbes paar tundi.

Muffinid ise on siuksed lihtsad ning tulevad tihedad ja kleepuvad (mitte halvas mõttes), taignapall on muidugi geniaalne lisand, sest Ben & Jerry jäätis on mul juba 10 aastat lemmik olnud - alates ajast, kui seda esimest korda proovisin (muidugi enne oli asjal ka eksootika maitse juures, nüüd, kui seda kodupoest osta saab, ei olegi isu enam nii suur..). Ja vahukommiglasuur peal on eriti kipa. Ma ei olnud seda varem teinud, aga olin eile täitsa vaimustuses kui lahedalt see välja tuli. Ühesõnaga siis tuleb nagu kolm eraldi asja valmis teha ja siis kõik kokku panna. Mulle väga meeldis nende muffinite kallal toimetada ja maitsevad ka head. Natuke tegelikult kartsin ka, et ikkagi taignapall on sees - mulle on alati igasugune tainas väga hästi peale läinud, aga mida teised eestlased võivad arvata.. kokku tuli 24 muffinit ja seega kindlasti saab mõni teine eestlane neid ka süüa!

Muffinid:
* 5,3 dl jahu
* 4,7 dl suhkrut
* 2,4 dl kakaod
* 2 tl küpsetuspulbrit
* 0,5 tl soola
* 1 tl vanilliekstrakti

* 1,8 dl õli
* 2 tl äädikat
* 4,7 dl külma vett

Taignapallid:
* 110 g toasooja võid
* 2,5 dl jahu
* 0,5 tl küpsetuspulbrit
* 0,75 tl soola
* 1,2 dl fariinisuhkrut
* 0,7 dl suhkrut
* 1 tl vanilliekstrakti
* 2–3 spl jogurtit (mul oli metsmaasika oma)
* 2,4 dl šokolaaditükke (mul oli 1 pakk)

Vahukommiglasuur:
* 4 munavalget
* 3,5 dl suhkrut
* 1,2 dl heledat suhkrusiirupit
* soola
* 2 tl vanilliekstrakti

Soojenda ahi 180 C juures ja pane muffinivormid valmis.
Muffinite jaoks pane kokku kõik kuivained. Teises anumas sega kokku õli, vesi, vanilliekstrakt ja äädikas. Lisa vedelad ained kuivade sekka ja sega kõik läbi täpselt nii palju, et segu oleks tükkideta. Üle segada ei tohiks. Vala tainas vormidesse ja küpseta umbes 20 minutit. Jahuta muffinid maha.

Taignapallideks vahusta toasoe või suhkrutega heledaks ja kohevaks. Lisa jogurt ja vanilliekstrakt. Seejärel sega sisse kõik kuivained ja lõpuks šokolaaditükid. Vormi taignast 24 palli. Mina hoidsin enne tainast natuke külmkapis. Valmis pallikesed panin aga üldse sügavkülma, kus need üsna kiiresti kõvaks ja tugevaks muutusid.

Vahukommiglasuuri jaoks pane suurema potiga kuumenema umbes 3 cm jagu vett, lase sel aurama minna. Kuumakindlas kausis sega kokku munavalged, suhkur, suhkrusiirup ja sool. Kuumuta segu vee kohal umbes 5 minutit pidevalt segades. Ära lase munal küpsema hakata! Siis vahusta segu kiireima kiiruse peal umbes 5 minutit kuni vaht on tugev, läikiv ja kohev (ja paistab välja eriti njammi! ja nagu sulatatud vahukommid, kui oled neid kunagi sulatanud. Mina olen).

Lõika muffinitele keskele auguke sisse, aseta sinna taignapall ja lase tordipritsiga (kui sul on, kui ei, siis võib kasutada kilekotti või kasvõi lusikat) glasuur ilusti taignapalli ümber. Küpseta muffineid ahjus grilli all, aga ole väga ettevaatlik, sest see käib kiiresti! Nii minuti jagu läheb umbes aega, et glasuur oleks pealt ilusti pruunistunud, vahepeal võib tekkida vajadus pann ümber keerata.

Valmis ongi - ilusad, eks?

Küpsisemaania

Olen nüüd tükk aega juba jälginud paari küpsise tegemise blogi – naised, kes peamiselt dekoreerivadki küpsiseid. Näiteks see ja see (ärge minu omi neis blogides olevatega võrrelge palun, ma alles esimest korda proovisin:)).
See jälgimine ja imetlemine on tore, aga tekitab vastupandamatu soovi ise ka nii ilusaid asju valmistada. Muidugi esimese korraga nii kenad asjad välja ei tule, aga eks näis, kuidas need maitselt peale lähevad – kas viitsin veel teha.

Üleeile küpsetasin valmis tavalised suhkruküpsised (sugar cookies) ja eile pärast Jamiroquai kontserti asusin neid kaunistama. Kui mingit konkreetset mõtet ei ole, on natuke raske. Mul on nii alati olnud, et improvisatsioon ei tule nii hästi välja kui näiteks mingid ette planeeritud asjad. Aga siuksed nad siis on. Väga olulist rolli mängib glasuuri paksus/vedelus, eks seda peab harjutamise käigus veel timmima. Jälle tõdesin, et tahaks minna imedemaale Ameerikasse, et sealt kõikvõimalikke kokandustarbeid endale soetada. Aga samas, saan hakkama ka nendega, mis siin on. Seekord sain tordipritsiks miskid tegelikult korstende ehitamiseks mõeldud torbikud, millega oli hästi mugav toimetada. Eks peab siis maitset ka proovima (öösel pool 3 ei olnud küll isu mekkida, pealegi oli glasuur veel ju täitsa vedel) ja siis saab küpsiste kaunistamise edasise saatuse otsustada.

 Tegelikult on pildid tehtud ka hommikul, kui glasuur oli veel pehme. Loodan, et õhtul koju jõudes on nad valmis.

Sidrunid

Ostsin juba nädala eest sidrunid valmis, et teha neid beseesid sidrunikreemiga. Aeg läks ja ma ei teinud neid ikka veel kuni alles eelmise neljapäevani. Siis avasin sidrunikoti ja oli juhtunud selline asi nagu pildilt näha võib. Ilus ju. Õnneks teised sidrunid olid hallitusest puutumata jäänud ja sain neid kasutada.
Millegi pärast ma arvasin, et sidrunikreemi valmistamine on keeruline. Tegelikult ei ole üldse. Esimesel korral tuli kohe ilusti välja. Pühapäeval tegin veel ja rohkemast sidrunimahlast ja siis läks kõik vussi... Tegelt oma viga, sest ei viitsinud korralikult mõelda ja panin poole vähem muna kui oleks pidanud. Kreem ei läinud paksuks ja läks prügikasti. Aga sellest hiljem, kõige pealt beseed sidrunikreemiga. Need olid täitsa unistuslikud (selline sõna on ju olemas? Nagu inglise keeles dreamy) ja suussulavalt mõnusad. Magus ja hapu koos, ideaalne.

Beseede jaoks:
2 suure muna valget
natuke soola
1,5 dl suhkrut
1 tl sidrunikoort
1 tl vaniljeekstrakti (või -suhkrut)

Lase munavalgetel u 30 minutit toasoojas seista, siis vahusta need keskmisel kiirusel kohevaks vahuks, lisa sool ja mikserile kiirust ning jaohaaval lisa suhkrut. Vahusta kuni vaht on kõva ja läikivalt valge ning hoiab vormi. Sega sisse sidrunikoor ja vanilje.

Tee väiksed beseed, võid neid teha lusikaga või tordipritsiga või kuidas soovid. Pooled tee tasased (need jäävad alla) ja pooled võivad olla ilusama kujundusega. Mina sain ilusti kaks pannitäit beseesid, kusjuures need võivad ahjuplaadil olla üsna lähestikku, sest beseetainas küpsedes ei paisu. Panin mõlemad plaadid koos ahju, tuulutusprogrammiga 90 kraadi juurde kaheks tunniks küpsema. Kui su ahjul tuulutusprogrammi ei ole, siis jäta uks natuke lahti.

Sidrunikreemiks:
1,2 dl sidrunimahla
1,2 dl suhkrut
2 suurt muna
2 suure muna kollast (beseedest jäid alles)
natuke soola
85 g võid

Vispelda sidrunimahl, suhkur, munad ja sool väikses potis kokku ja pane madalale kuumusele kuumenema. Lisa võitükid ja soojenda pidevalt segades. Kui või on sulanud, peaks segu hakkama paksemaks muutuma. Sega hoolega ja kui segu on parajalt kreemjas võta see tulelt ning vala läbi sõela kaussi. Sõel eraldab munatükid, mida oma kreemi sisse keegi ilmselt üldse ei tahaks. Siis pane kreem purki, toidukile peale ja seejärel kork. Nii ei teki (vähemalt minu andmetel) kreemile seda "nahka" peale. Pane kreem külmkappi jahtuma.

Kreem pane beseede vahele vahetult enne söömist, sest kaua seistes muudab sidrunikreem alumise besee pehmeks. Maitse on endiselt suurepärane, aga lihtsalt on raskem neid süüa. Mitte võimatu, aga raskem:) Hea on kokku pandud beseeküpsiseid ka natuke külmas hoida.
Kui tahad beseesid ja kreemi mitu päeva hoida, siis beseed säilivad kõige paremini suletud anumas ja kreem kindlasti külmkapis.

Niimoodi see kook jahtus.

Siis meenus mulle üks kook, mille olin juba ammu pannud endale järjehoidjatesse. Kombineeritult sellega, et oskan nüüd ju sidrunikreemi teha ja see polegi eriti raske ja sellega, et ükspäev nägin kuskil blogis eriti lahedat koogi kaunistamise viisi, aga see oli tehtud võikreemist, mis pole nii lahe, aga seda saaks sama edukalt teha ka munavalgevahust, sündiski see kook. Aga ma retsepti veel ei annaks, sest see vajab muudatusi. Teen kooki veel korra (või paar) ja kui see on mulle meelepärase staatuse saavutanud, kirjutan siia ka retsepti. Eile, kui seda valmistasin, suutsingi sidrunikreemi kaks korda sassi ajada. Esimese viskasin ära, tormasin Selverisse uute sidrunite, munade ja või järele. Teine tuli natuke parem, aga ikka mitte piisavalt paks ja kreemjas. Järgmine kord olen kindlasti targem!

Magusad hamburgerid

Kunagi, kui oli Marko sünnipäev, siis mõtlesin mida küll tema peol magusat pakkuda. Siis nägin internetis selliseid väikseid burkse ja kohe teadsin, et need talle sobiks, sest mis siin salata, burksid on ju natuke tema värk.

Küpsetasin valged ja pruunid (šokolaadi) minimuffinid, eemaldasin neilt mütsi ehk selle pealmise osa, mis on laiem. Seda oli väga kerge teha. Valge muffin oli n-ö sai ja pruuni muffini ülemine osa sai kotletiks. Alumine osa jäi üle, selle võib niisama ära süüa. Tegin glasuuri ricotta toorjuustukreemist, vanilliekstraktist ja tuhksuhkrust (võimalik, et lisasin sidrunimahla ka, mälu petab siinkohal) ning värvisin selle kolme värvi - roheline sai salatiks, punane ketšupiks ja kollane sinepiks või juustuks, kuidas keegi nägi. Ja siis paningi hamburgerid kokku. Pealt niisutasin muffinit vähese veega ja puistasin siis kiiresti seesamiseemneid peale (vesi aitab neid kinni hoida). Seesamiseemned andsid viimase lihvi, mis tegi need küpsetised üsna reaalsete burgerite nägu. Igaks juhuks sisestasin ka hambaorgid, et burgerid paremini koos püsiks.
Samal päeval väga head, järgmisel juba vähem.

Success!!!:):) - bataadikommid

Juhuu!:) Rõõm on niii suur:) Sain diplomi ja selle rinnamärgi, mis samuti pildil näha on.
Võistlus oli seekord tihe, 6 erinevat tööd! Enamus olid keskendunud tavalisele kartulile ja selle praadimisele/küpsetamisele. Peale minu oli bataadist veel ka bataadivaht:)
Otsisin tükk aega sobivat retsepti, millega ise osaleda ja seekord õnneks katsetasin retsepti enne ühe korra läbi ka (originaalretsept on siin). Hea oli, sest sain palju nippe, mida teine kord paremini teha. Esimesed tulid ikka parajad plönnid:D Ja suuuur tänu kallile Johannesele, kes mulle need südamevormid andis:)


Retsept ise siit, asendasin palju asju 1. hinna pärast, 2. ei leidnud toodet kusagilt (näiteks agaavinektar:D).
Minu retsept on selline:

1,2 dl maguskartuli püreed (üks normaalne või väiksemapoolne bataat)
1,5 spl maisitärklist
0,4 dl kookosõli (elagu Piprapood!)
1 apelsini koor
0,3 dl jahu
tsip-tsip soola
0,4 dl vahtrasiirupit
0,6 dl piima
1 spl apelsinimahla (pigistatud sellest apelsinist, mille koore enne just maha riivisid)
1 tl vanillieekstrakti

150 g šokolaadi (kasutasin Mesikäppa) + 1 tl kookosõli

1. samm - pane koorimata bataat 200 C ahju umbes tunniks. Eemalda ahjust, koori ja püreesta. Lisa püreele träklis ja õli ning sega (blenderis näiteks või mikseriga).

2. samm - potis sega jahu, sool ja vahtrasiirup ilusti ära. Lisa piim ja sega ühtlaseks seguks, seejärel lisa riivitud apelsinikoor. Kuumuta seda koguaeg segades keskmisel kuumusel kuni segu pakseneb (see juhtub kiiresti ja järsku). Hoia segu natuke veel pliidil (20 sekundit) ja koguaeg sega. Siis sega juurde apelsinimahl (poti võtsid pliidilt juba ära) ja vanillieekstrakt.

4. samm - lisa kuumutatud segu püreestatud bataadisegule ja mikserda või kasuta blenderit ja sega tainast nii kaua kuni see on pehme ja kreemjas.

5. samm - pane tainas vormidesse või niisama ühes tükis jääkappi. Kui panid segu lihtsalt külma, siis u 3 tunni pärast võta see välja ja tee pallid või lusikaga mingid kommikujud ja aseta need uuesti sügavkülma.

6. samm - sulata šokolaad koos kookosõliga veevanni kohal ära, võta oma kommid jääkülmast ja kasta ükshaaval šokolaadi sisse ning aseta need siis küpsetuspaberile. Šokolaad hangub päris kiiresti, sest kommid on nii külmad:)

Edaspidi hoia komme külmkapis (mitte enam jääs), veidi enne pakkumist võta välja.

Voila!:)

Üleeile tegin ise Dallase saiu, sest leidsin päeval sellise blogi ja seal oli retsept. Ma panin jälle koguseid tunde järgi ega viitsinud oodata, et tainas saaks 30 min kerkida (lasin u 10-15 minti) ja pärast ka ei jätnud neid pannile seisma. Ma tegin suht hilja õhtul. Muidu said päris head, aga ma paneks järgmine kord ikka palju rohkem täidist. Ainuke reaalne põhjus, miks neid ise teha ja mitte poest osta (sest poe omad on ikka päääris head) on vist see, et saad sama raha eest palju rohkem. Ega ma tegelikult ei arvutanud, aga tundus nii. Ja no muidugi tegemise rõõm, sest mulle tõesti meeldib küpsetada asju.

Aga teine asi, mis ma teile (kõigile tuhandetele:D) tahtsin näidata, on ju minu piparmünt. Ükskord Bacardit ostes oli seal küljes pakk seemneid ja ma panin need kasvama. Alguses olid väiksemas potis, ikka way väiksemas, aga see jäi silmnähtavalt liiga kitsaks. Ja siis ma ostsin sadama Rimist selle hiigelsuure lillepoti ja alustaldriku ja vedasin jalutades koju ja istutasin ümber ja piparmünt tundis end kohe palju paremini ja hakkas retsilt kasvama. Nii tore on teda jälgida. Varsti peab suure mojito peo tegema, et ta kasutust ka leiaks. Aaa, ma tegin mojito jäätist ka ükspäev. Järgmine kord tasuks retsepti siiski hoolsamalt jälgida, sest 1. ma panin (Merje õhutusel) liiga palju rummi, aga alkohol ju, nagu ma nüüd teada sain, ei jäätu. 2. ma panin palju õunamahla, mis ei olnud hea. Ehk paremamaitselise õunamahlaga oleks parem. 3. mu omad ei olnud üldse nii ilusad. Kunagi proovin äkki uuesti. Kahju ainult sellest, et mul ei ole nii ägedaid vorme, hästi tavalised on.