Tahad uue postituse kohta e-kirja?

Thursday, April 29, 2010

Kohupiima-odrakarask

Mõõn sai läbi, köök sai valmis! Täna oli küpsetamise taasalustamise päev. Ja ma tegin 3 kohupiima-odrakaraskit.
Panin sinna sisse umbes 300 g kohupiima (250 g soolast Eesti päritolu ricottat ja u 50 g magusat kohupiima, mis muffinitest üle jäi), veidi piima (1 dl?), 50 g sulavõid, 1 muna, suhkrut ja odra-nisujahu segu nii palju, et tuleks paras segu. Ahjaa, ka 1 tl söögisoodat läks sinna sisse. Siis asetasin 3 pätsi ahjupannile ja küpsetasin 175 C juures kuni nad olid ilusad kuldpruunid (see on mu lemmik valmiduse määraja!). Hoiatan ette - need pätsid suurenevad ahjus tublisti! Päris nämmad tulid, poe omad on ka head, aga ise tehtud ikka ju mõnusam:) Kiitust tuli sel moel, et inimene, kes poe karaskit silmaotsaski ei salli, sõi seda ja ütles, et väga hea!

Wednesday, April 14, 2010

Nii ilusad koogid

Avastasin mõned nädalat tagasi kanali Discovery Travel & Living ja sealt pealt saate Cake Boss. USAs mingi mees ja tema perefirma, kus küpsetavad igasuguseid lahedaid kooke. Mõnikord need ei tundu eriti isuäratavad (neoonroosad näiteks:P), aga ilusad on ikka. Igatahes sealt sai alguse minu huvi suhkrumassi vastu, tahan varsti kindlasti sellega mingit kooki teha ja proovida kaunistamist.
Ja nüüs leidsin ma selle eestikeelse laheda blogi, kus ta teeb ka niiii ägedaid kooke! Inspiratsioon missugune:) Loodan teid siis varsti mingi ägeda ja ilusa koogiga kostitada!!
Lisan veel. Ma lähen hulluks siin internetis:)

Ideal for any occasion (apart from a cake-oholics anonymous meet), this professional weight, cast aluminium, non-stick pan lets you create the mother of all cupcakes.
http://www.firebox.com/product/2248/Giant-Cupcake-Tin

If you're wondering why anyone would want to gorge on a confection of such ludicrous proportions we'd like to point you in the direction of Mallory's famous 'because it's there' quote. Yes, we know he was talking about Everest but the sentiment is the same.

Thursday, April 08, 2010

Väike neljapäevane sushi Osturalli veiniga

Käisin Kaubamaja Osturallil lootuses, et normaalsed asjad on ka soodsama hinnaga, aga kokkuvõttes ei saanud ma peale Gruusia veini mitte midagi odavamalt ja ostsin oma sushi materjalid ikka täishinnaga. Niipaljukest siis tasus ära see rüselemine. Samas nägin pontsakat ja lihavat soolapekki väga soodsa hinnaga. Kui keegi on huviline, siis seda müüdi õues, trollipeatuse juures. Oleks soolapeki huviline, siis oleksin vähemasti oma adrenaliini seal sabas võideldes kätte saanud, aga ei, pean ennast nüüd kuidagi muud moodi lõbustama!

--
Kadri Tulev
kadri@misu.ee
koduleht: www.misu.ee
telefon: (+372)5186650

Monday, April 05, 2010

Veel üks kook ja väga hea kook!

Munadepühade nädalavahetus oli tihe, sai palju küpsetada ja lõbusalt aega veeta. Laupäevaks tegin ära koogi, mis kunagi ammu juba nami-nami blogis silma hakkas, aga tegelikult pärineb The Hummingbird Bakery Cookbookist (vihje vihje, mul tuleb varsti sünnipäev:P -- aah hullus, ei soovita Amazonis kokaraamatuid vaatama hakata, võib pankrotti minna). Kuna ees seisis suurem pidu, tegin kohe kahekordsete kogustega terve ahjupannitäie, aga siia lisan siiski tavaliste kogustega retsepti.

Retsept iseenesest oli lihtne:
1. kihi jaoks:

200 g tumedat šokolaadi
200 g toasooja võid
250 g suhkrut
3 suurt muna
2 dl jahu

Sulata šokolaad (veevannis või mikrolaineahjus on ka mugav). Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa vahustades munad. Sõelu juurde jahu (või pane niisama, nagu mina:P). Lisa šokolaad. Alumine kiht ongi valmis, vala vormi.
Ütlen kohe ära, et mina ei kasutanud ainult tumedat šokolaadi, olen juba varem ka öelnud, et mulle see väga kange šoks ei maitse. Ja nii palju suhkrut ma ka ei pannud!

2. kihi jaoks:
450 g toasooja toorjuustu
150 g suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
2 suurt muna

Vahusta juust ja suhkur kreemjaks, lisa munad, vahusta.
Nagu ma harjunud juba olen, võtsin pool toorjuustu kogust Philadelphia Originali ja teise poole Mascarponet. Vanilliekstraktiga olid täbarad lood. Seda vist müüaksegi ainult Stockmannis siin Eestimaal, aga seal oli otsas. Mujalt ma ei leidnud. Piprapoest öeldi, et nad on üritanud seda endale müügile saada, aga ei ole õnnestunud. Miks, ei tea?! Seda saab ise ka teha, aga valmib umbes poole aastaga:P Ma arvan, et kergem on kuskilt netist tellida, on ikkagi päris ka.

Küpsetada 170 C ahjus 30–40 min. Jahutada ja panna külmkappi, soovitatavalt üleöö seisma (aga vähemalt 4 tundi). Koogi pluss on see, et mõlemad kihid saab ühe korraga valmis küpsetada!

Peale:

200 ml vahukoort
suhkrut
200 g vaarikaid
Vahusta vahukoor suhkruga, sega sisse vaarikad (kui kasutad külmutatud marju, sulata need enne üles).


Kook oli päris rammus, aga väga hea. Ma ütleksin, et esimene kiht oli liiga paks ja teine liiga õhuke. Võiks olla vastupidi, järgmine kord äkki üritan kuidagi nii teha. Ja šokolaadikihi sisse paneksin kirsse ka, oleks huvitavam ja mahlasem ja vähem magus .. või pigem vähem nii retsilt šokolaadine. Ja vaarikaid paneksin rohkem, peale kaunistuseks ka. See 200 g külmutatud vaarikaid sulas nii väikseseks koguseks, et kahju oli kohe vaadata.
Igatahes soovitan ja teen ise ka kindlasti veel!

Saturday, April 03, 2010

Munamaalingud

Selle aasta tööd. Marko sai esimese koha ja mina kolmanda:) Mõlemas kasutatud toiduaineid!

Friday, April 02, 2010

Ega küll küllale..



Ehk siis jätkan šokolaadisel lainel.
Häid pühi muidugi ka.

Tegin täna siis sellise koheva koogikese. Võiks sel korral isegi öelda tordi, sest see oli tõepoolest uhkeldav - kohvi ja konjakiga immutet kakaobiskviidist kihtide vahele mahtus vahukoore-toorjuustu segu koos tükeldatud banaanide ja sulatatud šokolaadiga. Kaunistasin riivitud šoku ja kuivatatud kirssidega. Toode pidi külmas laagerduma 4-5 tundi, aga läksin varem kallale. Päris mahlane ja kreemine oli, rääkimata sellest, et ajaga läheb järjest paremaks. Kuigi alati võiks olla vähem biskviiti ja rohkem täidist.Panen retsepti ka siia juurde (Selku 2010.a kalendri detsembrikuust).


Forelli küpsetist ananassi ja porruga tegin ka (a.k.a Selveri kalendri Mister Aprill 2010). See sai samuti iseäranis hea. Polnud liiga magus, ananass ja koor andsid hea mahlase maitse (kuigi kokku võiks porru+ananass+vahukoor meenutada kahtlaselt, ja kahtlemata kahetsusväärset kooslust sibul+mesi+kuum piim).









PS. Uue pildi nimi on "The Spontaneous Picnic Dress" (vt päist. - sõnast 'päis'. ÕS aitab alati välja: "päis: algusosa, pea; zool: paelussi keha eesosa."). Heaad isuu!

Oldsies





Ükspäev ammu juba tegin kaeraküpsiseid, aga kuna Kadri oli just teinud, siis ei hakanud siin postitusi üksluiseks ajama. Retsept oli lihtsamast lihtsam. Pingutasin ainult vist helvestega üle, või võiga, või hoidsin liiga kaua ahjus, et nad jäid natuke liiga krõbedad ja pudedad. Aga iseenesest täiesti mõistlikud küpsised.

Ja Haapsalu kohvikute (väidetavalt) legendaarset Valdmanni kooki tegin umbes samal ajal. See oli veidi tänase (vt postitus ülevalpool) tordi moodi, aga veel tummisem ja väga palju šokolaadisem, kirssidega (retsept paremat kätt). Ehk siis natuke liiga tahe ja vänge sai. Aga kui biskviidi osa millegiga immutada teinekord (seekord unustasin napsu lisada), saab ikka korraliku toitva toidupoolise.


HAPPY EASTER!

Moorapallidest pühademunad: