Tahad uue postituse kohta e-kirja?

Friday, May 27, 2011

Rabarberikook

Kuigi see kook on Eesti blogist Ise tehtud. Hästi tehtud ja paljud on seda juba näinud, siis postitan selle ikkagi siia ka. Sain Markolt selle eest ju ülima kiituse ja see juba on midagi!:) Kook on tõesti väga hea. Ma ei suutnud muidugi oodata ja hakkasin kohe kuuma kooki sööma, siis oli see rabarberikisselli maitsega (ehk väga hea), aga jahtunult veel parem. Meil jätkus seda kahepeale mitmeks päevaks ja iga päev sõime seda uuesti suure rõõmuga. Kui kook oli jahtunud (mina hoidsin seda külmkapis), tekkisid selle pinnale ka armsad tilgad.

Ainukese asjana võib-olla järgmine kord (kindlasti teen kooki veel) vähendan natuke suhkrukogust põhjas ja besees, sest kook on tõeliselt magus. Keskel ju kondenspiim ka.


Põhi
2,5 dl jahu
120 gr külma võid
1 dl suhkrut (või siis vähem)
1 munakollane
1/2 tl soola
1-2 sl jääkülma vett
Sega sool, suhkur ja jahu. Lisa külm või ja haki läbi. Klopi munakollane külma veega segamini ja lisa see jahusegusse. Mätsi tainas palliks, pane kilesse ja külmkappi. Hoia seda seal 30 min kuni tund.
Siis suru taias vormi põhja ja külgedele (mul külgedele eriti ei õnnestunud seda suruda, aga midagi ei juhtunud sellest) ning küpseta 200 kraadi juures 7-10 minutit, kuni taina pind on kuivaks tõmbunud. 
Täidist küpseta 180 kraadi juures.
Täidis
500 gr rabarberit
200-250 ml magusat kondenspiima (ma panin pigem rohkem kui vähem)
3 munakollast
Sega munakollased kondenspiimaga, lisa tükeldatud rabarber (samuti nagu retsepti algasukohas soovitati, ka mina ei koorinud rabarberit) ja vala segu eelküpsetatud põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit.
Beseekate
4 munavalget
1,5 dl suhkrut (või vähem)
sidrunimahla (soovitan küll, et ei oleks NII magus)
Vahusta munavalged sidrunimahlaga. Lisa lõpupoole vaikselt suhkur. Vahusta tugeva vaht. Pane munavalge koogile ja küpseta 180 kraadi juures kuni besee on kuldpruunikas (7-10 minutit).

Tuesday, May 17, 2011

Meeleib

Nüüd midagi erakordset! Tegelikult mitte, aga midagi head ikka.
Kui ma väike olin, sõime me seda hommikusöögiks. Peamiselt nädalavahetustel, sest äripäeval hommikusööki eriti kunagi ei söönudki. Laupäeval-pühapäeval oli/on hea, kui saad loomulikult ärgata ja isu jõuab ka tekkida.
Nüüd aga söön ma seda ka mõnikord õhtusöögiks. See on väga hea - mesi ja leib koos ... mmm. Lisaks vana hea maitsev kodujuust. Superlihtne valmistada ja saab kohe süüa. Ainult üks taldrik ja kahvel lähevad mustaks ka, kui kokkuhoidlikult toimetada.

Vaja läheb:
* Leib
* Või
* Kodujuust
* Hapukoor
* Vedelamapoolne mesi

Võta leib ja määri või peale. Lõika leib ruutudeks ja aseta viilukujulisena taldrikule. Pane peale kodujuustu korralik hunnik, sellele hapukoort ja kõige peale nirista maitse järgi mett. Ära koonerda:)
Ja ongi valmis! Aeg-ajalt tekib mul ikka ja jälle meeleiva isu.

Tuesday, May 10, 2011

Umbrohupirukad!

Harilik naat kasvab salumetsades, umbrohuna aias ja elamute ümbruses.
Noored lehed on söödavad ja sobivad salatisse. Naat on eriti rikas E
ja C vitamiini ning eeterlike õlide poolest.
Uku tõi koju kotitäie naati ja tegime sellest pirukaid. Olemas oli
lehttaigen, sisuks improviseerisime sellise sisu: hakitud naat,
riivjuust, hakitud tomat, sojat ja suhkrut ning kõik segada 1 paki
toorjuustuga. Ühed parimad pirukad tulid üldse!
Siis tegin veel teise pirukapoisi kah samast segust. Olemasoleva segu
segasin omakorda veel keedetud tatraga ja tegin sellise pizzataolise
asja. Peale läks natuke parmesani ja siis veel feta ribasid, mis
tulistasin tordikauniistajaga sinna peale. Jällegi väga maitsev tuli.
Kes rohelise fänn on, siis soovitan kindlasti. Natuke meenutab see
maitselt nõgest.

http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=363:nippe-munakeetmiseks&catid=2:artiklid&Itemid=3
Siin on naadi kohta väike artikkel kah näiteks kui huvi on.

--
Kadri Tulev

Monday, May 02, 2011

Lõhepirukas

Facebookist on teine kord ikka kasu ka. Eelmisel nädalal soovitas Nami-Nami teha lehttainas küpsetatud lõhe- või forellifileed. See tundus nii hea ja lihtne ja kala pole juba ammu söönud.
Käisin siis eile esimest korda Sadamaturul ja täitsa tore oli. Vaatamata minu hilisest saabumisest (umbes 13-14 paiku) sain kõik, mida sealt otsima läksin - lõhefilee, magusaid kirsstomateid, rabarberit ja boonusena värsket soolakurki. Tuul küll tahtis vahepeal kõrvad minema puhuda, aga jalutuskäik oli sellegipoolest tore ja värskendav. Taustaks kuulasin Ewert and the Two Dragonsi uut plaati, väga mõnus. Muud asjad ostsin Rimist, aga tapenade oliivipasta leidsin ainult Stockmannist. Hea oli, et seda otsima läksin, sest see oli nii maitsev seal kala ja taigna vahel. Panen siia kirja retsepti nii, nagu mina seda tegin.

*500 g pärmi-lehttainast 
*600 g lõhefileed 
*oliiviõli 
*soola
*purustatud musta pipart
*2 sl tapenade oliivipastat
*väike kimp värsket basiilikut (ainult lehti)
*kimp kirsstomatit
*mozzarella-juustu
*määrimiseks 1 lahtiklopitud muna


Puhasta kala, venita (sulanud) tainas natuke suuremaks, et see oleks kalast pikem ja laiem. Pane kala taignale, maitsest soola-pipraga ja nirista peale oliiviõli. Seejärel määri kalale õhuke kiht oliivipastat. Ma panin sellise kihi, et kala oli ühtlaselt must ja roosat lõhet eriti ei paistnud. Siis basiilikulehed, pooleks lõigatud tomatid ja lõpuks mozzarella. Mul oli juustu ainult natuke järel (pool ühest pakist), aga sellest täitsa piisas. Siis tõsta ääred kalale ja n-ö mähi kala taignasse. Kuna mul oli kala sabapoolne ots, siis tuli ta siuke paras kalabeebi välja. Pintselda pirukas munaga ning küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni tainas on puhvis ja kuldpruun.
Värske soolakurgi viilud salatiks kõrvale ja tõesti oli maitsev roog. Pealegi, nii lihtne valmistada. Me sõime kahepeale selle piruka õhtuks ära, et kui on soovi rohkematele inimestele pakkuda, peaks vast suurema piruka valmistama. Mõtlesin veel, et tore oleks seda valmistada väiksemate pirukatena, et iga sööja saaks taldrikule täitsa oma individuaalse lõhe taignas.
Magustoiduks keetsin vaniljega riisiputru (ikka seda munaga varianti) ja rabarberikisselli marjadega.

Sunday, May 01, 2011

Tomatikorvikesed tuunikalaga

Plaan oli teha ühe raamatu järgi tomatiküpsiseid ning
suvekõrvitsa-tuunikala rulle. Tuunikala rullide jaoks pidi
suvekõrvitsa laiad ribad korraks keevasse soolvette panema ja siis
pärast rullbiskviidi moodi rullid tegema, kus seguks on toorjuust
tuunikala ja hakitud murulauguga. Keetsin kogemata suvekõrvitsa
pudruks niiet see plaan läks luhta. Ühildasin siis siiski oma
katsetused ja tegin küpsisetaignast (teeklaas jahu,7spl. võid, 1 muna,
1 tl paprikapulbrit, paar spls. tomatipastat, soola) korvikesed ning
pärast panin selle suvekõrvitsa rulli sisse mõeldud segu sinna hoopis
ja väga kenasti sobis kokku. Ülejäänud taignast sai veel kmõned
küpsisepulgad juurde teha :)

--
Kadri Tulev