Mee-ploomikana ja Key Lime Pie koogid

Tegin esimese roa oma uuest lemmikkokaraamatust. Toit sai tõeliselt maitsev ja kahjuks juhtus nii, et selleks ajaks, kui tuli meelde pilti teha, olid taldrikud juba tühjad.. Tuleb lihtsalt mind uskuda, et see oli üks imeline roog. Minu ainuke muudatus retseptis oli see, et asendasin kolmandiku sojakastmest ploomikompotivedelikuga, lihtsalt et tummisust vähendada ja ploomimekki juurde saada. Teiseks oli see ka üsna sobiv muudatus, sest ostsin moosi asemel kompoti. Olen kindel, et meie maitsele sobis see väga hästi.

Vaja läheb:

6 kanakintsu (naha ja kondiga)
7 dl punast veini
3 loorberilehte

1 u 365 g purk ploomikompotti

2,3 dl mett

4 dl sojakastet + ploomikompotivedelik

paar kuivatatud chillikauna (vms)

oliiviõli

4 küüslauguküünt

5 ploomi

munanuudleid

rohelist sibulat

Kõige pealt aseta kanatükid u 5 dl veini sisse tunniks ajaks marineeruma, lisa veinile ka loorberilehed!

Teises kausis sega omavahel kokku püreestatud ploomid kompotist, mesi, sojakaste ja ploomikompotivedelik, soovi korral purusta segusse ka paar kuivatatud chillikauna (või lisa mingit muud tulist maitseainet). Haki 4 ploomi väiksemateks tükkideks. Tunni möödudes võta kanatükid veinist välja ja kuivata hoolega (mina seda ei teinud ja järgmine samm kujunes lausa veidi eluohtlikuks). Kuumuta pann või haudepott keskmisele kuumusele ja prae kanatükid kuumas õlis pruuniks ja nahk veidi krõbedaks. Minu kanatükid olid veinised ja õli hakkas paukuma ja plahvatama nii et pidin põlle, rätiku ja potikaane taha peituma:). Edasi pane kanatükid haudepotti, lisa küüslauk (mina kasutasin siinkohal küüslauugupressi) ja prae keskmisel kuumusel paar minutit, et maitsed valla pääseks. Lisa ülejäänud vein, hakitud ploomid ja soja-meesegu.

Lase kogu kupatusel keema tõusta, siis vähenda kuumust, pane kaas peale ja lase roal 2 kuni 2,5 tundi vaikselt podiseda.

Valmista munanuudlid vastavalt pakendi juhtnööridele. Serveeri roog munanuudlitel, ära kastmega tagasi hoia ning kaunista toit viimase ploomi viilude ning hakitud rohelise sibulaga. 

Magustoiduks oli Key Lime Pie (kuigi ilmselt ei olnud mul kasutada Key laimid) individuaalsete magustoitudena.

6 magustoidu (või 1 koogi) tegemiseks läheb vaja:

10 Graham küpsist

50 g võid

1 purk suhkruga kodenspiima

4 laimi

4 muna

Veidi suhkrut

Soovi korral vanilliekstrakti

Purusta küpsised, sega sulatatud võiga ja jaota vormide põhja. Sega kokku munakollased, kondenspiim ja laimidest välja pressitud mahl. Jaota segu vormidesse. Järgmine samm (küpsetamine iseenesest) ei ole kohustuslik, aga mina panen munavalgete vahustamise ajaks koogid 180 kraadisesse ahju. Vahusta munavalged - kui vaht on juba valge ja kõva, lisa suhkur (maitse järgi, kuna koogi kollane osa on üsna magus, panen reeglina munavalgetele vähe suhkrut) ja soovi korral vanilliekstrakti (kasutan siinpuhul vanillipastat). Vahusta kuni vaht on kõva ja läikiv. Pane munavalgevaht koogikestele peale ja pista need tagasi ahju (nüüd kasutan pöördõhuga programmi) kuni vaht on pealt kuldpruuniks muutunud. Enne söömist jahuta koogid kindlasti maha, hea oleks, kui saaksid neid ka mõned tunnid (või üleöö) külmkapis hoida. Aususe huvides olgu öeldud, et mul jäi tegelikult munavalget üle, ei mahutunud kõik kookide peale ära.

Kleepuvad apelsini-meekanatiivad

Tegin eile ise kanatiibu. Nii head tulid! Kolme peale kulus täpselt 15 minutit kuni kõik kanatükid otsas olid.
Algne retsept pärineb siit, aga asendasin mitu asja, kuna need olid kodus olemas. Valmistamine oli üsna lihtne ja tõesti võin tulemust taevani kiita. Soovitan kindlasti kasutada kanatiibu, mitte -poolkoibi, sest väikestele jääb maitse paremini külge.

* Kanatiivad (umbes 8)
* 1 apelsin
* 0,5 dl sojakastet
* jupike (u 2 spl) riivitud ingverit
* 2 kuivatatud piprakauna (või sarnast maitseainet)
* 1 spl mett
* 2 spl riisiäädikat
* natuke tulist kastet (mul on Habanero kaste, lisasin seda umbes 0,5 tl)

Mina lõikasin kanatiivad kaheks, nii et tekkis väike koivake ja nurgaga tiivatükk (algne retsept lõikas tiiva kolmeks ja jättis ühe osa kasutamata, mina otsustasin selle ka ära söömisele suunata). Auruta kanatiibu umbes 15–18 minutit. Mina kasutasin selleks potti ja sõela - poti põhja panin vett, tiivad panin sõela sisse ja potti vee kohale, kõige peale panin kaane. Muidugi kõige parem oleks kasutada spetsiaalset aurutuspotti, aga mul seda pole. Aja vesi keema ja keera siis kuumus keskmiseks ja lase lihtsalt podiseda.
Samal ajal, kui kana potis on, sega valmis kaste. Riivi apelsinikoor, pigista apelsinist mahl välja, lisa riivitud ingver ja kõik muud koostisained - sega läbi. Kui kana on valmis (võib veel kohati roosa olla), pane tükid kastme sisse ja sega ettevaatlikult nii, et nahk maha ei tuleks. Pane kanatükid ahjuplaadile ja pane ahju 225 kraadi ja grillprogrammiga ülemisele kõrgusele umbes kolmeks-neljaks minutiks küpsema. Seejärel võta kanatükid välja, pööra ümber, pintselda kastmega ja küpseta uuesti kõrgeimal astmel umbes kolm minutit. Jätka küpsetamist samas tsüklis - pöörates ja kastmega pintseldades - kuni kanatiivad on ilusad pruunid. Naudi kohe, kui tiivad on pisut jahtunud.

Hiinapärane magus ja vürtsikas kana

See on siis toit, mida tegin eile ostetud kastmetest. Ja veel igasugustest kastmetest tegelikult. Esimene kord seda toitu valmistada kujuneb veidi kalliks, aga nüüd on mul need kastmed olemas ja saan mitu korda neid veel sama roa tegemiseks kasutada. Kindlasti teen seda totitu veel, Marko ütles, et see on "nagu restorani söök, aga parem". Toitu valmistada oli ka huvitav ja samas üpris lihtne. Mina sain retsepti Kätrini kokkamispäevikust ja valmistasin eile peaaegu täpselt selle retsepti järgi. Aga järgmine kord teen kastet kindlasti kaks korda rohkem ja panen retsepti ka sääraselt kirja. Võib-olla lisan kastmesse järgmine kord ka veidi rohkem vett, sest minu jaoks oli see eriti intensiivse maitsega. Allolevast kogusest jätkub toitu kahele sööjale. Seesamiseemned unustasin ma eile sootuks!

u 500 g kanaliha (filee)

Marinaad:
1 spl sojakastet
1 spl riisiäädikat
1 spl mirinit (pidi sobima ka ananassikompoti vedelik ja samas miks mitte panna ananassid kastme sisse)
1 spl seesamiõli
1 tl suhkrut

Paneering:
4 spl nisujahu
2 spl maisitärklist
veidi soola

Frittimiseks:
toiduõli (kasutasin kookosõli, väidetavalt on tervislikum)

Kaste:
6 spl magusat tšillikastet
4 spl ketšupit
4 spl mett
2 spl austrikastet
4 spl sojakastet
1 dl vett

Peale: röstitud seesamiseemneid

Lõika kanafilee suupärasteks tükkideks. Sega marinaad kokku, vala kanale ja pane see umbes tunnikeseks külmkappi marineeruma.
Sega kokku jahud ja sool ning lisa see kana juurde. Sega, et kõik tükid oleksid jahused.
Kuumuta õli. Kasutasin väiksemat potti, et saaks vähema õliga hakkama - hea on, kui õli enamvähem kogu kanatüki kataks. Mul päris nii palju õli ei olnud, keerasin kanatükid poole pealt ümber. Esimese laariga kontrolli ühe tüki peal, kas see on ikka läbi küpsenud. Lase küpsetatud kanatükkidel savräti peal nõrguda.
Sega potis kokku kastme koostisained ja lase segul keema tõusta. Lase sel umbes viis minutit vaikselt keeda, seejärel lisa kanatükid ja kuumuta läbi. Ära väga hoogsalt sega, muidu võib paneering katki minna ja kanatükkidelt maha tulla. Kõige peale raputa seesamiseemneid.
Kõrvale keetsin mina munanuudleid, kindlasti sobivad ka riisinuudlid ja väga hästi ka riis.

Hilisem märkus: mõtlesin siin veel veidi selle toidu peale ja arvan, et lisan järgmine kord kastmesse ananassikonservi mahla ja ananassid. See tundub hea.

Versioon guacamolest

Marko tegi meile maailma kõige parema õhtusöögi, ma tahan seda nüüd kindlasti iga nädal vähemalt ühe korra süüa. Avokaado on parim! Kusjuures see nädal on olnud topelthea, sest Mamos hakati ka pakkuma avokaado-kanavõileiba. Kana ja avokaado on eksimatu kooslus. Nagu pildilt näha, oli ka meie õhtusöök samade peategelastega - praetud kana, krõpsud ja guacamole salat, mis koosneb põhimõtteliselt samadest koostisosadest kui guacamolegi, ainult sibula jätsime välja ja ei teinud avokaadot puruks, vaid lihtsalt tükeldasime. Jagasin Markoga ka internetist õpitud avokaadi tükeldamise teadmisi. Esimese hooga ta lõikas peale avokaado ka oma näppe, seega kutsun kõiki üles ettevaatlikkusele!

Mina liigitan selle õhtusöögi tervisliku alla ja ühtlasi on see ka ülilihtne ja kiiresti valmiv. Tükelda koostisained ja sega kokku ning maitsesta soola-pipra ja laimimahlaga. Prae kana ja tükelda. Valmis ongi ja saab sööma asuda.

Salati koostisained:
*avokaado
*(kollased ja punased mini)tomatid
*küüslauk
*sool-pipar
*laimimahl (värske)

Eriti hea ja kergesti valmistatav kanaroog

Siit nurgast ja sealt nurgast blogist leidsin veits aega tagasi kanaroa, mida tahtsin järele proovida.
Seda on väga lihtne valmistada, ainuke vaev on hakkimisvaev, aga ka see ei võta kaua aega ega tohiks tegelikult kellelegi üle jõu käia. Kanakintsude asemel kasutasin koibi (neid oli poes) ja tiibu (neid oli kodus olemas). Kui poes küsisin õhu käes kuivatatud sealihavorsti, vaatas müüa mulle suurte silmadega otsa, täpsustuse peale, et äkki chorizo, jõudsime koos otsusele vürtsikamat chorizo-vorsti lõigata. Estragoni mul kodus ei olnudki, oli minu jaoks üsna uus maitseaine ja kasutasin seda pigem ettevaatlikult.
Aga kokkuvõtteks tuli ülimalt maitsev roog, Marko kiitis ka heaks.
Kirjutan retsepti üles selle järgi, kuidas mul roog valmis (tasub vaadata ka algretsepti!)

1 spl võid + 1 spl oliiviõli
4 kanakoiba + 4 kanatiiba
130 g chorizo't
1 väiksem sibul
1 küüslaugu küüned
2 keskmist porgandit
2 spl valget veiniäädikat
1 keskmine õun
1 tl estragoni
u 3 dl kanapuljongit
soola-pipart

1. Hakkisin sibula väikesteks kuubikuteks, küüslauguküüned pressisin noaga natuke katki ja puhastasin - üldiselt jätsin nad terveks, sest küpsedes lähevad nad mõnusalt suusulavaks. Porgandi lõikasin paarisentimeetristeks seibideks ja õuna suuremateks kuubikuteks (südame muidugi eemaldasin enne). Chorizo lõikasin 3-4 mm paksusteks viiludeks ja siis neljaks.
2. Panin ahju 200 kraadi peale soojenema ja panni tulele. Sulatasin pannil või koos õliga ja praadisin kana kuldpruuniks. Siis lisasin sibula, küüslaugu, porgandi ja vorsti ja praadisin vahepeal segades 5 minutit, lisasin ka soola-pipart. Piserdasin peale veiniäädika ja lisasin õunad ning estragoni. Segasin ja valasin peale kanapuljongi - seda sai umbes poole panni jagu.
3. Panin panni ahju ja küpsetasin täpselt pool tundi.

Juurde keetsin riisi ja roog sai maitsev!

Kana toorjuustu ja spinatiga

Ei tahaks päris nii öelda, aga see on teine retsept, mille ma ise nagu välja mõtlesin. Nagu selle pärast, et see pole midagi meeletult originaalset ja ilmselt tegelikult ongi seda varem kuskil tehtud ka. Mul lihtsalt tuli see mõte mingi päev pähe ja nüüd teostasin. Läks õnneks! Väga maitsev, suhteliselt lihtne ja seega kindlasti teen millalgi veel. Inspiratsiooni sain Kiievi kotletist ja spinati-ricottavormist, mida kunagi tegin. Iseenesest midagi keerulist ei ole, ainuke asi on see, et mu kanarullid tulid tohutusuured:)

* 2 kanafileed
* 1/2 pakki maitserohelisega toorjuustu
* 1 muna
* värsket beebispinatit
* soola-pipart
* võid
* tex mex paneeringut
* oliiviõli natuke

Panin kanafileed ükshaaval toidukile vahele ja haamerdasin õhukeseks. See protsess muutis kanafilee umbes 3-4 korda suuremaks.
Kausis segasin kokku toorjuustu, väiksemateks tükkideks rebitud beebispinati, muna ja maitsestasin soola-pipraga.
Määrisin täidise kanafileele (mis oli endiselt kile peal), ühest äärest jätsin umbes 3 cm vabaks. Teise äärde, kust ma ka keerama hakkasin, panin võid, sellise pikliku õhema tüki. Keerasin kana kilega aidates rulli, mässisin selle kile sisse tagasi ja panin külmkappi seisma, et ta veidi tahkuks. Kordasin sama teise fileega.
Enne küpsetamist segasin pool pakki paneeringut õliga ja mätsisin kanarullile ümber. Kasutasin vaid poole paki jagu paneeringut, et see maitse ei hakkaks domineerima.
Küpsetasin 200 kraadi juures pöördõhuga programmiga u 20 minutit.
Tulemuseks oli mahlane ja maitsev kanakotlett.

Kanavardad potis

Jah, veel kana. Kana on hea.
Marko soovis teha kanavardaid, aga poes selgus, et need pikad puust pulgad on hooajakaup ja talvel ei ole ette nähtud, et keegi tahab neid kasutada. Lisaks ei müüdud eile ka kirsstomateid, seega retsept pisut muutus.
Igatahes sai siis selline pada, kuhu kuulus: tükkideks lõigatud kanafilee (3 keskmist tükki), tükeldatud suvikõrvits, küüslauguküüned, tükeldatud ploom (kirsstomatite asendaja), ananassitükid, natuke mingit kanamarinaadi ja ananassimahl konservist.


Nüüd mõtlen, et porgandit oleks võinud ka ju panna:)
Segasin kõik omavahel kokku ja panin ahju (180 C) küpsema, algul umbes poole tunni jagu kaanega ja siis veel veidi ilma kaaneta. Sõime seda ühe mu lemmik külma kastmega, mis käib nii: hapukoor + natuke sulavõid + soola + rohelist sibulat.
Njammi:)

Pühapäevane kanapraad

Esiteks vabandan Merje ja blogi ees, et viimase nii hooletusse olen jätnud! Ent lõpuks tuli ka minult üks selline korralikum üllitis. Eelmine nädal nägin internetis seda retsepti "Kana ja 40 küüslauguküünt". Tahtsin järele proovida.
Minu praad koosnes kolmest kanakoivast (s.o koib+tiib), porgandist, küüslaugust (siiski mitte 40 küünt), tüümianist ja rosmariinist. Soola-pipart oli ka ja siis õli. Küpsetasin tunni ja 15 minutit ja tuba täitus eriti isuäratava lõhnaga! See toit oli täpselt minu sorti, sest väga lihtne valmistada, aga samas maitsev:) Mõnikord meeldib meisterdada kauem ka, aga minu puhul pigem magusate asjadega... Üks väike märkus - ülemise pildi tegemise järel ma tõstsin kana küüslauguküünte peale.. hehe. Mõtlesin, et äkki muidu nad ei küpse ilusti ära. Küüslaugud küpsesid päris mõnusaks, sellised suussulavad olid. Usun, et nüüd me vast haigeks ikka ei jää...
Igatahes soovitan proovida ja mina olen enda üle uhke, et sellise korraliku lõunasöögi tegin. Kana kõrvale oli meil tomati-avokaado-sibulasalat ja kastmeks kasutasin praes valminud õli. Head isu:)