Tahad uue postituse kohta e-kirja?

Monday, January 31, 2011

Parim...dipp/salat


Meie pere armastab guacamole't. See lihtsalt nii väga maitseb meile. Nüüd leidsin aga väikse vahelduse (ikka siit). Mis siin salata, koostisained on 70% samad, mis guacamole puhul, aga lisandid ja tõsiasi, et seda dippi ei püreerita, vaid see jääb salatitaoliseks, muudab asja täiesti. Ausalt, soovitan soojalt seda proovida, ma tegin 2 õhtut järjest ja kindlasti varsti uuesti:)
Teiseks lugesin siit blogist postitust tortilla'st (kasutan tsitaatsõna, mulle üldse see tortilja miskipärast ei meeldi) korvikeste kohta ja see tundus olevat sobiv hetk neid katsetada. Veidi mässamist ja said enamvähem kenad kausikesed. Ma tegin minimuffinivormides ja kasutasin tatart raskuseks. Oleks võinud tatra enne näiteks hõbepaberi sisse keerata, oleks olnud mugavam. Teine kord teen kindlasti nii. 
Aga tegelikult maitseb mulle kõige rohkem see salat-dipp ikkagi (Santa Maria Chilli) nacho'dega. PS. ma ei ürita siin reklaami teha, meie kaupluste valikus on aga üsna vähe maisikrõpse ja lihtsalt need meeldivad mulle kõige rohkem, selline sõbralik soovitus lihtsalt.

Maitsev dipp-salat
* 1 punane sibul
* 2 tomatit
* 2 küpset avokaadot
* u 100 g krevette
* musti oliive
* soola
* 1/2–1 laimi mahl

Haki kõik koostisained väikesteks kuubikuteks, lisa maitse järgi soola ja pigista laimist mahla peale. Sega ja naudi.

Originaalretseptis oli lisatud ka koriandrit ja tšillit. Värsket koriandrit see päev just poes polnud ja ega ma väga ei kurvastanud ka - see meie meelest tsipa seebimaitseline nagunii.
Väga teravad asjad mulle ka ei meeldi, seepärast jätsin ka tšilli välja.

Wednesday, January 26, 2011

Tervisepelmeenid ingveri ja sidruniga


Kuna haigus kallale tuli, siis improviseerisin ühed korralikud tervisepelmeenid ja päris head tulid! Ostsin ühe paki põdraliha pelmeene, panin keema 1 veiseliha puljongikuubikuga, nii, et vett on küllaltki palju. Siis läks vette hakitud maitserohelist  kohe hästi palju, porrut, 1 sibul, 5 küüslaugu sektorit, tükk sidrunit ja tükk ingverit. Lisaks erinevaid maitseaineid- chillipipar, till, suhkur ja veel paar asja, mis kätte sattus :P Kiire teha ja palju aprem kui tavalised pelmeeniplönnid!
--
Kadri Tulev
kadri@misu.ee
koduleht: www.misu.ee

Tuesday, January 25, 2011

Marta šokolaadi präänik-küpsised

Eks oli see vast vältimatu, et jõudsin (selle postituse kaudu) Martha Stewarti nende küpsiste retseptini. Häbiväärne, kui vähe ma sellest kokandusjumalannast tegelikult tean... Esimese asjana tuleb meelde, et ta pandi millalgi natukeseks vangi... mingi naljaka asja eest vist. Eks ma uurin Wikipediast järele:P (Täiendus allpool!)

Retsept:
225 grammi šokolaadi (kasutasin vahepealse tumedusega küpsetusšokolaadi)
3 dl jahu (2 dl nisujahu + 1 dl kaerajahu)
1,25 dl mõrut kakaod
2 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
115 g võid
3,25 dl fariinisuhkrut
2 suurt muna
1 tl vanilliekstrakti (ebayst saab ilusti tellida)
0,8 dl piima
suhkrut ja tuhksuhkrut


Kõige pealt sulata šokolaad veevannis või siis palju mugavamalt potis madalal kuumusel - ma teen alati nii ja ei ole siiani veel šokolaadi ega potiga midagi hullu juhtunud. Jäta sulanud šoks jahtuma.
Sega omavahel kuivained (jahud, kakao, küpsetuspulber ja sool).
Teises kausis mikserda omavahel ilusaks heledaks ja kohevaks vahuks või ning pruun suhkur. Mulle näiteks tõi jõuluvana uue mikseri koos kausi ja hoidjaga ja mul on taigna tegemine nüüd selle võrra lihtsam (vaata pildilt seda võimast protsessi:)). Kui segu on hele ja kohev, lisa vaniljeekstrakt ja munad, mikserda, kuni kõik on segunenud. Siis lisa juurde jahtunud sulašokolaad ja sega jälle. Seejärel kõige madalama kiirusega mikserdades lisa vaheldumisi kuivained ja piim. Mikserda täpselt nii kaua kuni tainas on läbi segatud.
Nüüd võta neli tükki toidukilet ja jaga tainas neljaks osaks ning mässi need osad kile sisse. Originaalretsept ütles, et tee pikad torud, mul tulid hoopis pätsid. Misiganes kujulised tainas-kiles-kompositsioonid sul tulevad, aseta need külmkappi nii umbes kaheks tunniks.


Kahe tunni pärast pane ahi soojenema 180 C peale, võta esimene tainas-kiles välja ja lõika see seibideks (kui sul on toru) või ruudukesteks vms. Kahte kaussi pane valmis tavaline suhkur ja tuhksuhkur. Tavaline suhkur aitab pallikesi rullida, tuhksuhkrus veereta palli nii kaua kuni enam ühtegi


šokolaadikohta pole näha.
Pane pallid ahjuplaadile piisavate vahedega (need hakkavad ahjus laiali vajuma - vaata pilti) ja küpseta 10–15 minutit. Tee nii kõikide torude/pätsikestega. Järgmine etapp on see, et hakka küpsiseid sööma ja elu nautima:)


Täiendus Martha Stewarti kohta:
Ta on natuke ka Poola päritolu.
Ta on ärimagnaat, meediategelane, autor ja annab välja ajakirja.
2004 pandi ta aktsiatega sehkendamise eest 5 kuuks vangi. Vangis tegi ta tööd, tuli välja ja tõusis uuesti tippu.
Noorena töötas ka modellina.
Näited tema avaldatud raamatutest: Martha Stewart's Quick Cook (1983), Martha Stewart's Hors D'oeuvres (1984), Martha Stewart's Pies & Tarts (1985), Weddings (1987), The Wedding Planner (1988), Martha Stewart's Quick Cook Menus (1988) ja Martha Stewart's Christmas (1989).
2006. aastal käis ta natuke aega Anthony Hopkinsiga, aga pärast seda, kui nägi filmi "Hannibal", lõpetas Martha suhte, sest ei suutnud meest filmirollist eristada.

Wednesday, January 12, 2011

Magus-magus kaneelirullisai

Ükskord lugesin ühest saiast või struudlist  või stritslist (mis nende vahe on?), mis tundus nii hea. See oli tegelikult juba vist suvel, kui ma sellest lugesin ja mõtlesin, et võiks ise ka proovida. Nüüd siis jõudsingi asjani! Tegin isale porgandipirukaid ja tainast jäi üle.
Mulle eriti meeldis see osa, kus sai saia kastmega üle valada, ainult see konkreetne kaste mulle väga ei sümpatiseerinud. Keetsin oma kastme kondenspiimast, võist (mõlemat umbes võrdses koguses) ja suhkrust (hullus, eks!:)) - panin need potti ja kuumutasin seni, kuni suhkur oli lahustunud ja lusikaga potipõhja tõmmates jäi triip natukeseks näha (loodan, et see seletus on arusaadav).
Pärmitaigna tegin nagu ikka piimast, pärmist, soolast-suhkrust, jahust ning võist-õlist oma koduse õpetuse järgi. Kui on huvilisi, siis võin teinekord etappide kaupa kirjutada ja piltidega illustreerida, kuidas ma seda teen.
Rullisin taignast ühe ristkülikukujulise tüki, määrisin seda sulavõiga, puistasin üle suhkru-kaneeliseguga ja rullisin kokku. Lõikasin viilud, asetasin need üksteise kõrvale vormi. Küpsetasin saia valmis ning valasin siis sooja kastmega üle. Soe sai sulatas ka kastet natuke vedelamaks ja see vajus kenasti igale poole pragude vahele. Tulemus oli magus ja hästi maitsev!

Tuesday, January 11, 2011

Särgikook

Minu isa sai vahepeal 50-aastaseks. Tegime koos õega talle koogi. Seekord oli suhkrumassil miskit viga ja temaga oli raske tööd teha. Aga me ei andnud alla ja tegime kraed näiteks 4 korda uuesti, enne kui tulemusega lõpuks rahul olime. Koogi kaunistamisel leidsin inspiratsiooni internetist ja sellest, et mu isa elab praegu riigis, kus alkohol on keelatud, kuid ometi talle mõnikord üks väike viski meeldiks.
Koogi retsept on mugandatud versioon printsessitordist. Isa soov oli, et koogi vahel oleks banaane ja vaarikate asemel kasutasin maasikatoormoosi, sest seal oli värskeid maasikaid saada. Põhja tegin nii nagu õpetuses:
4 suurt muna
1 dl suhkrut (ja natuke veel)
1 dl jahu
1 dl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Küpsetasin selle 175-kraadises ahjus.

Vahele tegin kreemi vahustatud vahukoorest (2 dl), ricottast (u 200 g, seal kohupiima kui sellist ei olnud saada, selle pärast kasutasin ricottat) ja maasikatoormoosist. Määrisin selle tordile ja peale ladusin banaaniviilud. Tegin kaks kihti. Seejärel kaunistasin koogi.
Tulemus oli väga maitsev.